Kip pindabowl met noedels en komkommer

Romig, hartig en fris tegelijk: deze kip pindabowl met noedels en komkommer is een kom vol comfort. De pindasaus is zacht en nootachtig, de kip goudbruin gebakken en de komkommer zorgt voor knapperige frisheid. Alles mengt zich tot een smeuïge hap die je zo weer wilt maken. Geen ingewikkelde stappen, gewoon lekker eten uit één kom.

Omdat je werkt met pindakaas, sojasaus en verse ingrediënten, blijft dit gerecht vanzelf zonder gewone melk. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij kant-en-klare sauzen even op het etiket, want sommige merken voegen melkbestanddelen toe. Zo houd je het recept eenvoudig én passend bij een lactosevrije dag.

Kitchen Asian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
200 g noedels
1 cucumber
2 el pindakaas (puur)
1 tbsp soy sauce
1 piece of lime
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Kook de noedels

Breng een pan met water aan de kook en bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort koud om plakken te voorkomen. Laat uitlekken terwijl je de kip bakt.

Step 2: Cook the chicken

Snijd de kipfilet in reepjes en bak ze in een koekenpan met een beetje olie goudbruin en gaar. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken. Zet het vuur laag zodra de kip gaar is.

Stap 3: Maak de pindasaus

Meng in een kommetje de pindakaas met sojasaus, het sap van een halve limoen en een scheutje warm water. Roer tot een gladde saus ontstaat. Proef en voeg eventueel wat extra limoen of sojasaus toe.

Stap 4: Voeg de komkommer toe

Snijd de komkommer in dunne halve plakjes. Meng ze kort door de warme noedels voor een frisse beet. De warmte maakt ze net iets zachter maar nog steeds knapperig.

Stap 5: Serveer alles samen

Schep de noedels in kommen, verdeel de kip erover en giet de pindasaus er royaal bij. Hussel licht zodat alles bedekt is met saus. Garneer eventueel met wat extra limoensap of sesamzaad.

Nutritional values per person

🥒 Vegetables: 70 g
🍜 Carbohydrates: 48 g
🍗 Protein: 25 g
🥜 Grease: 11 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 520 kcal

Tips & label

Top met sesamzaad of gehakte pinda's voor extra crunch.

Serve with a lime wedge or some fresh cilantro for a refreshing touch.

Check bij sojasaus of pindasaus of er geen melkbestanddelen zijn toegevoegd.

Store leftovers in the refrigerator for up to two days, and reheat them gently in the microwave or on the stovetop.

Gebruik een tang of twee vorken om de noedels goed door de saus te mengen zonder dat ze breken.

Your reading tip for now

Bowl with a simple tomato-mozzarella salad on a kitchen table in daylight

Blog Lactose

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Vegetarian burrito bowl with beans and rice

Colorful vegetarian burrito bowl with beans, rice and avocado. Easy, filling and cow's milk free.

05
Jun

A jar of cocoa powder with a spoon on a light-colored kitchen table in natural daylight

Blog Cow's Milk

Cocoa powder for cow's milk intolerance: can it be used?

What about cocoa powder if you're intolerant to cow's milk? An explanation of cocoa, how to read labels, and practical tips...

26
May

Gnocchi with creamy broccoli sauce

Creamy gnocchi with broccoli sauce, made without regular milk or cream. Easy, quick, and full of...

07
Jun

Ingredients