Salmon with herb rice and lemon butter

Preparation

Step 1: Cook the rice

Cook the rice according to the instructions on the package. Drain it and let it steam off for a moment with the lid resting at an angle on the pot so the grains stay fluffy.

Step 2: Cook the salmon

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid knapperig is. Draai om en bak de andere kant nog kort tot de zalm net gaar is.

Stap 3: Maak de citroenboter

Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg dit samen met fijngehakte knoflook toe aan de pan en laat kort meebakken zodat de smaken loskomen. Let op dat de knoflook niet verbrandt.

Step 4: Mix and serve

Schep de rijst door de citroenboter en voeg de gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de zalm bovenop de kruidenrijst en lepel er wat van de boter over.