Zalm met citroenpasta en broccoli

Romige pasta met een frisse citroensaus, zachte zalm en beetgare broccoli: dit is zo'n bord dat meteen goed voelt. De geur van citroen en warme pasta vult de keuken, en in twintig minuten staat er iets op tafel dat zowel licht als vol smaakt. De saus bindt zich mooi om de pasta, de zalm blijft sappig en de broccoli zorgt voor wat bite. Een doordeweekse maaltijd die toch een beetje luxe aanvoelt.

Omdat de saus wordt gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let bij de pasta en eventuele bouillon op dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de maaltijd licht, fris en geschikt voor een lactosevrije dag.

Keuken Fusion

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
300 g pasta
200 g broccoli in roosjes
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta en broccoli koken

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes de laatste vier minuten toe zodat ze tegelijk gaar zijn. Giet daarna af, maar bewaar een kopje kookvocht voor de saus.

Stap 2: Saus maken

Verwarm in een koekenpan de olie en fruit een fijn gesneden teentje knoflook kort tot het geurt. Voeg de plantaardige room op haverbasis toe, samen met wat citroenrasp en een scheutje sap. Laat het rustig indikken tot een romige saus. Roer eventueel wat kookvocht erdoor als de saus te dik wordt.

Stap 3: Zalm bakken

Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Draai ze na een paar minuten om en bak tot ze net gaar zijn en nog sappig vanbinnen. Haal ze van het vuur en laat even rusten.

Stap 4: Alles samenbrengen

Meng de pasta en broccoli door de citroensaus tot alles mooi bedekt is. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Serveer de zalm bovenop of ernaast, afhankelijk van wat je mooi vindt.

Stap 5: Serveren

Schep de pasta op borden, leg de zalm erop en garneer eventueel met wat verse dille of extra citroenpartjes. Serveer direct terwijl alles nog warm en romig is.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍝 Koolhydraten: 50 g
🐟 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse dille of peterselie toe aan de saus voor extra frisheid.

Serveer met extra citroenpartjes en een groene salade voor een lichte maaltijd.

Controleer bij pasta en bouillonblokjes of er geen melkbestanddelen of boteraroma in zitten.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje plantaardige room.

Bak de zalm niet te lang; zodra hij net niet meer glazig is, is hij perfect sappig.

Je leestip voor nu

Close-up van een eenvoudig briochebroodje op een lichte keukentafel, doorgesneden zodat de luchtige structuur zichtbaar is

Blog Koemelk

Kan brioche met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker

Brioche en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, herken je melkbestanddelen en kies je koemelkvrije of...

06
jul

Blog Lactose

Is ghee lactosevrij? Heldere uitleg

Ghee, in het Nederlands vaak geklaarde boter genoemd en internationaal bekend als clarified butter, heeft...

29
sep

Bord met zalm, geroosterde wortel en couscous in een lichte setting

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten