Zacht, fris en romig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een zonnige maaltijd in een kom. De broccoli geeft beet en kleur, de citroen houdt de saus levendig en de pasta vangt alles perfect op. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een paar pannen en twintig minuten tijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en eenvoudigs wilt eten.
De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room. Daardoor blijft het gerecht licht en volledig zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of als je melk even wilt vermijden. Let bij het kiezen van de room op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bereiding
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Fruit ui en knoflook
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en geperste knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.
Stap 3: Voeg de broccoli toe
Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten mee tot ze heldergroen en beetgaar zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus kort indikken tot hij romig en licht gebonden is.
Stap 5: Meng alles samen
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep goed om. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 200 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 12 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 5 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Rasp wat extra citroenschil over het bord voor een frisse kick.
Lekker met een handje geroosterde pijnboompitten of wat verse peterselie erover.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen; check het etiket goed.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of room.
Kook de broccoli niet te lang, dan blijft hij mooi groen en stevig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie, stress en je spijsvertering: wat zegt onderzoek nu echt?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, stress en spijsvertering? Uitleg in gewone taal, met praktische tips...
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op werk en thuis: praktische tips voor samen eten
Praktische tips voor samen eten met lactose-intolerantie: buurttafel, potluck en werk, met menu-ideeën, etikettencheck en...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen
Snelle vegetarische bowl met rijst, avocado en bonen. Romig, fris en helemaal koemelkvrij.
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met quinoa en geroosterde groente
Lichte zalm met quinoa en geroosterde groente uit de oven. Fris, voedzaam en zonder koemelk.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische wraps met bonen en avocado
Snelle wraps met bonen, maïs en romige avocado. Fris, kruidig en helemaal koemelkvrij.
jun
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je
Praktische gids voor lactose-intolerantie in het dagelijks leven: boodschappen, koffie, werk, koken en uit eten...
sep