Kip cashew roerbak met groenten

Warm, knapperig en vol geurige wokdampen: deze kip cashew roerbak zit boordevol kleurige groenten en een lichte, hartige saus. De cashewnoten geven een fijne bite en de kip blijft mals door het snelle wokken. Het is zo'n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan.

Omdat je hier geen room of kaas gebruikt, past het goed bij een koemelkvrije keuken. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één pan nodig. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Let even op de sojasaus: sommige merken kunnen melksporen bevatten. Proef tot slot op zout en zuur, dat maakt het echt af.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Wok

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
200 g broccoli
1 stuk paprika
100 g cashewnoten
2 el sojasaus
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kip bakken

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een wok. Bak de kip op middelhoog vuur tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig zodat ze niet aanzetten.

Stap 2: Groenten toevoegen

Voeg de broccoli in kleine roosjes toe en de in reepjes gesneden paprika. Wok 5 tot 7 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Houd het vuur hoog zodat alles lekker knapperig blijft.

Stap 3: Cashewnoten roosteren

Schuif de kip en groenten even opzij en voeg de cashewnoten toe aan de pan. Rooster ze kort mee tot ze lichtbruin en geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.

Stap 4: Saus toevoegen

Giet de sojasaus erbij en roer alles goed door. Laat het geheel nog een minuutje pruttelen zodat de smaken zich mengen en de saus iets indikt.

Stap 5: Serveren

Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, liefst met rijst of noedels. De cashews blijven dan lekker knapperig.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 27 g
🥜 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 540 kcal

Tips & etiket

Voeg sesamzaad toe voor extra crunch of een scheutje limoensap voor frisheid.

Serveer met jasmijnrijst of noedels en wat verse koriander als je daarvan houdt.

Gebruik een sojasaus zonder melksporen; check het etiket van merken als Kikkoman of AH huismerk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de wok of magnetron.

Snijd alle groenten vooraf zodat je tijdens het wokken niet hoeft te haasten; dat houdt alles knapperig.

Je leestip voor nu

Glas bubble tea met melkachtige basis en tapiocaparels op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, bubble tea en melkpoeders? Uitleg in gewone taal, met praktische...

02
aug

Blog Lactose

Wat zijn lactose intolerantie pillen?

Alles wat je wilt weten over lactase in tablet, capsule en druppels Lactose en buikgedoe...

10
aug

Kom met kip curry met kokosmelk en zoete aardappel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Romige pasta met aubergine en tomaat

Zachte, romige pasta met aubergine en tomaat. Makkelijk, plantaardig en klaar in 25 minuten.

25
mei

Ingrediënten