L'uovo contiene lattosio?

La risposta breve è no

Siete in cucina, rompete un uovo al tegamino e pensate: c'è del lattosio in questo? Soprattutto se siete intolleranti al lattosio, non volete correre rischi. Buone notizie: un uovo fresco non contiene lattosio. Tuttavia, è bene fare attenzione ai prodotti trasformati che contengono uova, perché a volte vi si aggiungono latte o panna. In questo modo potrete continuare a gustarli senza avere problemi di stomaco.

Che cos'è il lattosio?

Lattosio è il lattosio nel latte dei mammiferi, come mucca, capra e pecora. Il corpo utilizza l'enzima lattasi per scindere il lattosio in glucosio e galattosio. Se la lattasi è troppo scarsa, può causare gas, crampi e talvolta diarrea. Se volete capire meglio il meccanismo, leggete anche Che cos'è l'intolleranza al lattosio e Cosa fa la lattasi.

Uova e lattosio: che dire?

Le uova non provengono dalle ghiandole mammarie, ma dal sistema riproduttivo degli uccelli. A uovo di gallina (così come un uovo di quaglia o di anatra) è quindi naturalmente senza lattosio. Quindi, per un uovo fresco, non è necessaria la lattasi e non è necessario evitare il lattosio.

Da dove nasce la confusione?

Il dubbio inizia a prodotti contenenti uova. Nei pancake, nelle torte, nelle quiche, nella maionese o nelle frittate già pronte è regolamentato latte, panna, formaggio o latte in polvere utilizzati per dare sapore e consistenza. In questi casi, il lattosio può essere presente nel prodotto finale, ma è dovuto all'aggiunta di latticini e non all'uovo stesso. In caso di dubbio, controllare sempre l'etichetta; consigli pratici si trovano in Controllare l'elenco degli ingredienti.

Un consiglio utile per lo shopping

Leggi il Elenco degli ingredienti e cercare parole come latte, camera, formaggio, latte in polvere, siero di latte in polvere o lattosio. Guarda anche il dichiarazione sugli allergeni come “Contiene latte”. Se avete dei dubbi in negozio, un'app di scansione vi aiuterà. Con qualche pratica, lo vedrete presto a colpo d'occhio.

Importante differenza rispetto all'intolleranza al latte vaccino

Lo stesso vale per l'intolleranza al latte vaccino: un uovo fresco non contiene proteine del latte, quindi non c'è da preoccuparsi. Solo con i prodotti misti o trasformati può essere un problema, a seconda di ciò che è stato aggiunto.

A intolleranza al lattosio comporta la scomposizione dello zucchero del latte. A intolleranza al latte vaccino il vostro corpo reagisce ad altri componenti del latte vaccino, come le proteine del latte. In entrambi i casi, non è necessario evitare le uova, a meno che non si abbia anche una allergia alle uova di gallina hanno.

Per saperne di più L'intolleranza al latte vaccino nel nostro blog.

Tutti in fila

• Le uova fresche sono completamente prive di lattosio
• I prodotti trasformati contenenti uova possono contenere lattosio se sono stati aggiunti prodotti lattiero-caseari.
• In caso di dubbio, controllare sempre l'etichetta

Piacere spensierato

Le uova si inseriscono perfettamente in una dieta senza lattosio. Da un semplice uovo sodo a una lussuosa frittata: sono nutrienti, versatili e completamente prive di lattosio. Basta prestare sempre molta attenzione ai prodotti pronti, in modo che il vostro pasto rimanga spensierato e soprattutto delizioso.

Domande frequenti sul lattosio nelle uova

L'uovo contiene lattosio

No. Le uova non contengono naturalmente lattosio. Un uovo proviene dal sistema riproduttivo di un uccello e non dalle ghiandole mammarie. Questo vale anche per le uova di quaglia o di anatra.

I prodotti contenenti uova possono contenere ancora lattosio

Sì, quando vengono aggiunti prodotti lattiero-caseari. Ne sono un esempio i pancake, le torte e i dolci, alcuni impasti per la pasta, le quiche pronte, le insalate di uova e talvolta la maionese o le frittate pronte. Pertanto, leggere sempre l'elenco degli ingredienti.

Le uova sono sicure in caso di intolleranza al lattosio o al latte vaccino?

Sì. Le uova fresche non contengono lattosio e proteine del latte vaccino. Per i prodotti trasformati, dipende da cosa è stato aggiunto. Evitare l'uovo solo in caso di allergia all'uovo di gallina.