Vegetarische coconut curry met kikkererwten

Romig, kruidig en een tikje tropisch: deze coconut curry met kikkererwten vult de keuken met een warme geur van kokos en specerijen. De saus is zacht en vol, de kikkererwten geven beet, en de spinazie smelt er mooi doorheen. Een bord vol comfort dat je in een half uurtje op tafel hebt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.

Omdat deze curry volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De kokosmelk zorgt voor romigheid zonder zuivel, en de rest haal je gewoon bij de supermarkt. Even proeven op het eind voor zout en zuur, en je hebt een kom vol balans en warmte.

Cuisine Aziatisch

L'heure 25 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle à frire

Portions

personnes

Ingrédients

300 g kikkererwten
200 ml kokosmelk
200 g de poivrons
150 g d'épinards
1 el currypasta mild
1 morceau d'oignon
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Stap 1: Ui fruiten

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet aanbrandt.

Stap 2: Curry en paprika toevoegen

Schep de currypasta bij de ui en bak kort mee tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de in reepjes gesneden paprika toe en bak een paar minuten mee tot ze iets zachter wordt.

Stap 3: Kokosmelk erbij

Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door zodat de currypasta zich mengt met de saus. Laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 4: Kikkererwten en spinazie toevoegen

Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en roer ze door de saus. Schep daarna de spinazie er in delen bij en laat slinken. Roer tot alles goed gemengd en warm is.

Stap 5: Afmaken en proeven

Breng de curry op smaak met zout en peper. Proef of de balans goed is: een kneepje limoen of wat extra zout kan het gerecht afronden. Serveer direct met rijst of naan.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 150 g
🍚 Glucides : 52 g
💪 Protéines : 14 g
🥑 La graisse : 14 g
🌾 Fibres : 8 g
🧂 Le sel : 1.2 g
🔥 L'énergie : 530 kcal

Conseils et étiquette

Voeg wat extra limoenrasp of een snufje chilivlokken toe voor meer pit.

Lekker met verse koriander of een lepel plantaardige yoghurt bovenop.

Let bij de currypasta en kokosmelk op toevoegingen; sommige merken bevatten melkbestanddelen.

Bewaar restjes tot twee dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de curry te roeren; zo voorkom je dat de saus aanbrandt of te snel indikt.

Votre conseil de lecture pour l'instant

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes

Pâtes crémeuses au brocoli et au citron

Des pâtes fraîches et crémeuses au brocoli et au citron. Facile, à base de plantes et prêt en 20 minutes.

28
Mai

Kom met dikke IJslandse yoghurt op een lichte keukentafel

Blog Lait de vache

IJslandse kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over IJslandse yoghurt bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiket...

04
Juil

Bord met zalm, geroosterde wortel en couscous in een lichte setting

Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes

Zalm met geroosterde wortel en couscous

Lichte zalm met geroosterde wortel en frisse couscous. Makkelijk, snel en zonder koemelk.

05
Juil

Personne assise à la table de la cuisine avec un verre de lait et une main sur l'abdomen pour une légère gêne abdominale

Blog Lactose

Ingrédients