Zacht, romig en een tikje hartig: deze pasta carbonara voelt als een warme omhelzing in een kom. De saus is vol en fluwelig dankzij plantaardige room op haverbasis en edelgist, die samen dat bekende carbonaragevoel oproepen zonder dat er room of kaas aan te pas komt. De geur van gebakken ui en knoflook vult de keuken en maakt dat je direct zin krijgt om aan tafel te gaan.
Handig is dat je alles gewoon bij de supermarkt vindt en binnen twintig minuten klaar bent. Omdat je werkt met plantaardige alternatieven, past dit recept goed op dagen dat je koemelk wilt vermijden of liever geen lactose eet. Even het etiket checken van de plantaardige speck en je zit helemaal goed.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Bak de plantaardige speck
Verhit een koekenpan zonder olie en bak de plantaardige speckblokjes tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Schep ze daarna even uit de pan en zet apart.
Stap 3: Fruit ui en knoflook
Gebruik dezelfde pan, voeg eventueel een klein scheutje olie toe en fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Let op dat de knoflook niet verbrandt, dat maakt de saus bitter.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer de edelgist erdoor. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 5: Meng alles samen
Voeg de pasta en gebakken speckblokjes toe aan de saus en schep goed om tot alles bedekt is met een romige laag. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🍝 Glucides : 52 g
- 💪 Protéines : 14 g
- 🥑 La graisse : 11 g
- 🌾 Fibres : 5 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 480 kcal
Conseils et étiquette
Voeg extra edelgist toe voor een intensere hartige smaak, bijna alsof er Parmezaan in zit.
Serveer met een frisse groene salade of wat gestoomde broccoli voor balans.
Controleer of de plantaardige speck geen melksporen bevat als je strikt koemelkvrij wilt koken.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat de pasta niet breekt en de saus mooi bindt.
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