De geur van geroosterde paprika, courgette en ui vult de keuken terwijl de couscous zacht en luchtig wordt. Het is een zonnig gerecht met een kruidige ondertoon en een frisse hint van citroen. Elke hap voelt licht en vrolijk, met net genoeg bite van de groente. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en kleurrijks wilt zonder lang in de keuken te staan.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. Je gebruikt alleen gewone supermarktproducten en hoeft niets ingewikkelds te vervangen. Controleer voor de zekerheid even de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder, dan weet je zeker dat het helemaal koemelkvrij blijft.
Preparación
Paso 1: Horno y bandeja de horno
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groente blijft plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.
Stap 2: Groente roosteren
Snijd de groente en ui in hapklare stukken. Meng ze met olie, komijn, zout en peper. Spreid alles uit over de bakplaat en rooster 20 tot 25 minuten tot de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 3: Couscous bereiden
Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af en laat een paar minuten staan tot de korrels het vocht hebben opgenomen. Roer daarna los met een vork.
Stap 4: Alles samenbrengen
Schep de geroosterde groente door de couscous. Knijp de citroen erboven uit en meng goed. Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of extra citroensap toe voor frisheid.
Paso 5: Servir
Serveer de couscous warm of lauwwarm. Het gerecht is ook heerlijk op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als lunchsalade de volgende dag.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 150 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 55 g
- 💪 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasa: 12 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 520 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg een handje rozijnen of wat gehakte abrikozen toe voor een zoet-hartige twist.
Serveer met een lepel plantaardige yoghurt of hummus voor extra romigheid.
Controleer de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als salade of warm ze kort op in de magnetron.
Rooster de groente op een ruime bakplaat zodat ze echt bakken in plaats van stomen; zo krijg je die lekkere randjes.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Leche de vaca
¿Se puede comer brioche si se tiene intolerancia a la leche de vaca? Así es como puedes elegir con seguridad
El brioche y la intolerancia a la leche de vaca: cómo leer las etiquetas, reconocer los ingredientes lácteos y elegir productos sin leche de vaca o...
Julio
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: de stand van zaken
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten? Een nuchter overzicht van de huidige kennis...
Hace
Blog Lactosa
¿Se pueden comer espinacas si se es intolerante a la lactosa? Así es como puedes elegir con seguridad
Espinacas e intolerancia a la lactosa: cómo leer las etiquetas y elegir entre las variantes normales, sin lactosa y vegetales...
Julio
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: wat weten we nu echt?
Wat weten we over lactose en melkeiwitresten in ghee bij koemelk-intolerantie? Een nuchter overzicht van...
Hace
Blog Lactosa
¿El ghee no contiene lactosa? Explicación clara
El ghee, a menudo llamado mantequilla clarificada en neerlandés y conocido internacionalmente como...
Sep
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Romige curry pasta met spinazie
Milde curry pasta met spinazie en romige saus op haverbasis. Snel, plantaardig en vol smaak.
Mayo