Zachte gnocchi met een romige broccolisaus en een vleugje citroen: fris, vol en verrassend licht. De saus is glad en zacht, met een klein zuurtje dat de aardse broccoli mooi in balans brengt. Het is zo'n gerecht dat je snel op tafel zet, maar toch voelt als iets bijzonders. Even bakken, even pureren en klaar is je bord comfortfood met een zonnige twist.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone melk of kaas, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en je hoeft niets ingewikkelds te doen. Handig voor wie graag romig eet zonder zuivel, en fijn als je ook eens een lactosevrije dag wilt houden.
Preparation
Step 1: Cook the broccoli
Breng een pan water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat er geen overtollig water in de saus komt.
Stap 2: Saus maken
Doe de broccoli in een blender met de plantaardige room op haverbasis, het sap en wat rasp van de citroen, een snuf zout en peper. Pureer tot een gladde, romige saus. Proef of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra citroen toe.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Step 4: Add the sauce
Roer de broccolisaus door de warme gnocchi en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes meewarmen. De saus mag niet koken, alleen goed doorwarmen zodat alles mooi bindt.
Stap 5: Afmaken en serveren
Proef nog even en breng op smaak met extra peper of citroen. Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat geroosterde pitten erover.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 40 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 500 kcal
Tips & label
Top met geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten voor extra bite en een nootachtige smaak.
Serveer met een frisse groene salade of wat rucola voor een mooi contrast met de romige saus.
Let bij gnocchi en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room of water.
Geen blender? Stamp de broccoli fijn met een vork en roer door de room, het wordt iets grover maar nog steeds lekker.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken with Honey-Soy Glaze and Sesame Rice
Sweet and savory chicken with a honey-soy glaze and sesame rice. Ready in 20 minutes, with no cow's milk products.
Jul
Blog Lactose
Met lactose-intolerantie naar een BBQ met vrienden: relaxed en voorbereid
Met lactose-intolerantie naar een BBQ met vrienden? Met wat voorbereiding, slimme keuzes en een kleine...
Oct
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
What does research say about cow's milk intolerance, plant-based alternatives, and digestion? A down-to-earth overview in plain language,...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian chili with beans and peppers
Spicy vegetarian chili with beans and peppers. Easy, filling and completely without cow's milk.
Jun
Blog Lactose
Choosing Quark If You're Lactose Intolerant: Smart Move or Best to Skip It?
Cottage cheese and lactose intolerance: How much lactose is in it, what is lactose-free cottage cheese, and what plant-based alternatives are there...
Aug
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Your Social Circle: Keep It Simple and Enjoyable
Birthday party with a cow's milk intolerance? With simple cow's milk-free options, checking labels, and clear guidelines, it stays relaxed and...
Jul