De geur van geroosterde paprika, courgette en ui vult de keuken terwijl de couscous zacht en luchtig wordt. Het is een zonnig gerecht met een kruidige ondertoon en een frisse hint van citroen. Elke hap voelt licht en vrolijk, met net genoeg bite van de groente. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en kleurrijks wilt zonder lang in de keuken te staan.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. Je gebruikt alleen gewone supermarktproducten en hoeft niets ingewikkelds te vervangen. Controleer voor de zekerheid even de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder, dan weet je zeker dat het helemaal koemelkvrij blijft.
Preparation
Stap 1: Oven en bakplaat
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groente blijft plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.
Stap 2: Groente roosteren
Snijd de groente en ui in hapklare stukken. Meng ze met olie, komijn, zout en peper. Spreid alles uit over de bakplaat en rooster 20 tot 25 minuten tot de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 3: Couscous bereiden
Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af en laat een paar minuten staan tot de korrels het vocht hebben opgenomen. Roer daarna los met een vork.
Stap 4: Alles samenbrengen
Schep de geroosterde groente door de couscous. Knijp de citroen erboven uit en meng goed. Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of extra citroensap toe voor frisheid.
Step 5: Serving
Serveer de couscous warm of lauwwarm. Het gerecht is ook heerlijk op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als lunchsalade de volgende dag.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 150 g
- 🍚 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 8 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Voeg een handje rozijnen of wat gehakte abrikozen toe voor een zoet-hartige twist.
Serveer met een lepel plantaardige yoghurt of hummus voor extra romigheid.
Controleer de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als salade of warm ze kort op in de magnetron.
Rooster de groente op een ruime bakplaat zodat ze echt bakken in plaats van stomen; zo krijg je die lekkere randjes.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant? (9)
Are you unsure whether you have lactose intolerance? By following an elimination and reintroduction diet and keeping a simple symptom log, you'll gain a better understanding....
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Bell Pepper Sauce and Corn
Zachte gnocchi met romige paprikasaus en maïs. Vol, mild en zonder koemelk. In 20 minuten...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with oven potatoes and green beans
Tender salmon, crispy potatoes and oven baked green beans. An easy, cow's milk-free griddle meal full of flavor.
May
Blog Cow's Milk
Kan kaasfondue met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Kaasfondue en koemelk-intolerantie: hoe zit het met lactose, melkeiwit en etiketten? Lees hoe je bewuster...
Jul
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You as an Athlete?
What does research say about cow's milk intolerance, athletic performance, and dairy products? A down-to-earth overview in plain language, with...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Kip gebakken rijst met groenten en sesam
Snelle gebakken rijst met kip, groenten en sesam. Makkelijk, smaakvol en zonder koemelk.
Jul