Zachte gnocchi met een romige saus vol gebakken champignons en een vleugje tijm: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De geur van ui en knoflook vult de keuken terwijl de saus langzaam indikt tot een fluweelzachte laag om elke gnocchi heen. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er uren aan hebt besteed, maar in werkelijkheid staat het in een kwartier op tafel.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk en toch heerlijk vol van smaak. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk: bakken, roeren, klaar.
Preparation
Stap 1: Bak de champignons en ui
Verhit de olie in een ruime koekenpan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en fijngesnipperde ui toe. Bak ze op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn en de ui glazig wordt. Roer af en toe zodat niets aanbakt.
Stap 2: Voeg knoflook en tijm toe
Pers de knoflook en voeg die samen met de tijm toe aan de pan. Bak kort mee, ongeveer een minuut, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter.
Stap 3: Roer de plantaardige room erdoor
Schenk de oat cuisine in de pan en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Voeg de gnocchi toe
Doe de gnocchi direct in de saus en roer zodat alles bedekt is. Verwarm nog een paar minuten tot de gnocchi zacht en warm is. Als de saus te dik wordt, kun je een scheutje water toevoegen.
Stap 5: Serveer direct
Schep de romige gnocchi op borden en serveer meteen. Lekker met een frisse salade of wat extra gebakken champignons bovenop.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 150 g
- 🍝 Carbohydrates: 52 g
- 💪 Protein: 10 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 490 kcal
Tips & label
Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra kleur en groenten.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor een knapperige bite.
Controleer op het etiket dat de gnocchi geen ei of melk bevat, want dat verschilt per merk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaat en de saus mooi romig blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
What are milk proteins?
Casein and whey explained, from udder to intestines Milk consists not only of water and...
May
Blog Lactose
Which cheeses are high in lactose or low in lactose?
And which ones are safe to eat for lactose intolerance? Do you have lactose intolerance and love...
Feb
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Zalm met aardappelpartjes en groente uit de oven
Malse zalm met geroosterde aardappeltjes en groente uit de oven. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.
May
Blog Lactose
What does and how does lactase work?
And why your gut won't be happy if it's missing If you have lactose intolerance (or...
Aug
Blog Cow's Milk Lactose
With cow's milk intolerance, can I still stand buffalo mozzarella?
Smart choice and targeted testing without tummy hassles Buffalo mozzarella is soft, creamy and beloved on pizza....
Aug
Blog Lactose
Is ghee lactose-free? Clear explanation
Ghee, often called clarified butter in Dutch and known internationally as clarified butter, has...
Sep