Fris, kruidig en een tikje romig van de zalm: deze rijstnoedels brengen je in een paar minuten naar een Aziatische avond aan je eigen keukentafel. De limoen maakt het levendig, de koriander zorgt voor geur en pit, en de noedels nemen precies genoeg saus op om alles samen te brengen. Een gerecht dat licht aanvoelt maar toch goed vult.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en fris, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gebruik gewoon plantaardige olie en controleer even de sojasaus op het etiket als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo houd je het eenvoudig én lekker.
Preparation
Stap 1: Noedels koken
Breng een pan water aan de kook en kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze daarna kort koud af zodat ze niet aan elkaar plakken en zet apart.
Stap 2: Zalm bakken
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmstukken kort aan tot ze net gaar zijn en een licht goudkleurig randje hebben. Haal ze uit de pan en zet even opzij zodat ze niet te ver doorgaren.
Stap 3: Groenten wokken
Doe de paprika en broccoli in dezelfde pan en roerbak ze 3 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Houd het vuur hoog genoeg zodat ze wat kleur krijgen, maar niet verbranden.
Stap 4: Alles samenbrengen
Voeg de gekookte noedels toe aan de groenten. Schenk de sojasaus en het limoensap erbij en schep alles goed om tot de noedels warm en glanzend zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Afmaken en serveren
Schep de zalm voorzichtig door de noedels zodat de stukken heel blijven. Strooi de koriander erover en serveer direct, liefst in ruime kommen zodat iedereen lekker kan mengen.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 170 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 22 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.3 g
- ⚡ Energy: 540 kcal
Tips & label
Vervang de zalm eens door garnalen of tofu voor een andere draai.
Serveer met extra partjes limoen zodat iedereen zelf wat frisheid kan toevoegen.
Kijk bij de sojasaus of er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd, dat staat meestal duidelijk op het etiket.
Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast en warm ze rustig op in de wok met een scheutje water of olie.
Kook de noedels niet te lang; iets beetgaar blijven ze steviger tijdens het wokken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk Lactose
With cow's milk intolerance, can I still stand buffalo mozzarella?
Smart choice and targeted testing without tummy hassles Buffalo mozzarella is soft, creamy and beloved on pizza....
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Rijstnoedels met limoen, koriander en zalm
Snelle Aziatische rijstnoedels met zalm, limoen en koriander. Fris, kruidig en volledig koemelkvrij.
May
Blog Lactose
Mozzarella en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Mozzarella en lactose-intolerantie: uitleg over lactose, etiketten lezen, porties testen en mogelijke alternatieven voor thuis...
May
Blog Cow's Milk Reviews
Cow's milk free shopping at HEMA: this is how you choose for sure
HEMA is the place for that quick errand or a cake for tomorrow. Choosing cow's milk free...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Tagliatelle with mushrooms and garlic cream
Romige tagliatelle met champignons en knoflookroom, volledig plantaardig en snel klaar in 25 minuten.
May
Blog Cow's Milk Lactose
Bloating: what is it and what can you do
It happens to you after lunch, or just at night on the couch: that full,...
Sep