Fris, kruidig en een tikje romig van de zalm: deze rijstnoedels brengen je in een paar minuten naar een Aziatische avond aan je eigen keukentafel. De limoen maakt het levendig, de koriander zorgt voor geur en pit, en de noedels nemen precies genoeg saus op om alles samen te brengen. Een gerecht dat licht aanvoelt maar toch goed vult.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit gerecht prima in een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en fris, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gebruik gewoon plantaardige olie en controleer even de sojasaus op het etiket als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo houd je het eenvoudig én lekker.
Preparation
Step 1: Cook the noodles
Breng een pan water aan de kook en kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze daarna kort koud af zodat ze niet aan elkaar plakken en zet apart.
Step 2: Cooking the salmon
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmstukken kort aan tot ze net gaar zijn en een licht goudkleurig randje hebben. Haal ze uit de pan en zet even opzij zodat ze niet te ver doorgaren.
Stap 3: Groenten wokken
Doe de paprika en broccoli in dezelfde pan en roerbak ze 3 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Houd het vuur hoog genoeg zodat ze wat kleur krijgen, maar niet verbranden.
Stap 4: Alles samenbrengen
Voeg de gekookte noedels toe aan de groenten. Schenk de sojasaus en het limoensap erbij en schep alles goed om tot de noedels warm en glanzend zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Afmaken en serveren
Schep de zalm voorzichtig door de noedels zodat de stukken heel blijven. Strooi de koriander erover en serveer direct, liefst in ruime kommen zodat iedereen lekker kan mengen.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 170 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 22 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.3 g
- ⚡ Energy: 540 kcal
Tips & label
Vervang de zalm eens door garnalen of tofu voor een andere draai.
Serveer met extra partjes limoen zodat iedereen zelf wat frisheid kan toevoegen.
Kijk bij de sojasaus of er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd, dat staat meestal duidelijk op het etiket.
Bewaar restjes maximaal een dag in de koelkast en warm ze rustig op in de wok met een scheutje water of olie.
Kook de noedels niet te lang; iets beetgaar blijven ze steviger tijdens het wokken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Headaches After Meals Due to Lactose Intolerance: How to Deal With Them
Do you get headaches after eating and wonder if you might be lactose intolerant? Find out how to identify patterns and...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with creamy bell pepper sauce and minced chicken
Creamy pasta with sweet bell pepper sauce and minced chicken, without plain cream or cheese. In 20 minutes...
May
Blog Lactose
Lactose Intolerance When Hosting or Visiting: How to Make It Work Together
Lactose-intolerantie bij visite of op bezoek? Met simpele menu-ideeën, etikettentips en duidelijke afspraken maak je...
Aug
Blog Cow's Milk
What is cow's milk intolerance?
And why it is so much more than a bloated belly Cow's milk intolerance is a term that...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with zucchini and lemon cream
Fresh, creamy pasta with zucchini and lemon cream. Easy, quick and completely without regular milk.
May
Blog Cow's Milk
Can You Eat Cream Cheese If You're Intolerant to Cow's Milk? Here's How to Choose the Right One
Are you unsure about cream cheese if you have a cow's milk intolerance? Find out about lactose, milk proteins, reading labels...
Jul