Romige pasta met een frisse citroensaus, zachte zalm en beetgare broccoli: dit is zo'n bord dat meteen goed voelt. De geur van citroen en warme pasta vult de keuken, en in twintig minuten staat er iets op tafel dat zowel licht als vol smaakt. De saus bindt zich mooi om de pasta, de zalm blijft sappig en de broccoli zorgt voor wat bite. Een doordeweekse maaltijd die toch een beetje luxe aanvoelt.
Omdat de saus wordt gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let bij de pasta en eventuele bouillon op dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de maaltijd licht, fris en geschikt voor een lactosevrije dag.
Vorbereitung
Stap 1: Pasta en broccoli koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes de laatste vier minuten toe zodat ze tegelijk gaar zijn. Giet daarna af, maar bewaar een kopje kookvocht voor de saus.
Stap 2: Saus maken
Verwarm in een koekenpan de olie en fruit een fijn gesneden teentje knoflook kort tot het geurt. Voeg de plantaardige room op haverbasis toe, samen met wat citroenrasp en een scheutje sap. Laat het rustig indikken tot een romige saus. Roer eventueel wat kookvocht erdoor als de saus te dik wordt.
Stap 3: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Draai ze na een paar minuten om en bak tot ze net gaar zijn en nog sappig vanbinnen. Haal ze van het vuur en laat even rusten.
Stap 4: Alles samenbrengen
Meng de pasta en broccoli door de citroensaus tot alles mooi bedekt is. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Serveer de zalm bovenop of ernaast, afhankelijk van wat je mooi vindt.
Schritt 5: Servieren
Schep de pasta op borden, leg de zalm erop en garneer eventueel met wat verse dille of extra citroenpartjes. Serveer direct terwijl alles nog warm en romig is.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 50 g
- 🐟 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 15 g
- 🌾 Fasern: 3 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse dille of peterselie toe aan de saus voor extra frisheid.
Serveer met extra citroenpartjes en een groene salade voor een lichte maaltijd.
Controleer bij pasta en bouillonblokjes of er geen melkbestanddelen of boteraroma in zitten.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje plantaardige room.
Bak de zalm niet te lang; zodra hij net niet meer glazig is, is hij perfect sappig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Kan skyr met lactose-intolerantie? Zo kies je zeker
Twijfel je of skyr kan bij lactose-intolerantie? Leer wat er in skyr zit, hoe je...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarischer Auflauf mit Kartoffeln und Lauch
Cremiger Auflauf mit Kartoffeln und Lauch – rein pflanzlich und ganz einfach aus dem Ofen. Zart, sättigend und...
Juli
Blog Kuhmilch
Gelato bij koemelk-intolerantie: mag het?
Hoe zit het met gelato bij koemelk-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt, wat lactosevrij betekent...
Juni
Blog Kuhmilch
Hoofdpijn na maaltijden en koemelk-intolerantie: herkennen en wat helpt
Hoofdpijn na het eten en twijfel over koemelk-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent, rustig test...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit cremiger Spinatsoße und Kartoffeln
Saftiger Lachs mit Spinatsoße und Kartoffeln – ganz einfach ohne Kuhmilch und in 30 Minuten fertig.
Mai
Blog Laktose
Woher weiß ich, ob ich eine Laktoseintoleranz habe?
Hast du Zweifel, ob du an einer Laktoseintoleranz leidest? Mit einer Eliminationsdiät, der schrittweisen Wiedereinführung und einem Symptomtagebuch gewinnst du mehr Klarheit. Die...
Juni