Kip met citroenrijst en spinazie

Fris, zonnig en eenvoudig: deze kip met citroenrijst en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een doordeweekse avond die vanzelf ontspant. De rijst krijgt een lichte citroengeur, de kip wordt goudbruin en de spinazie smelt er zacht doorheen. Het resultaat is een bord vol frisse hartigheid dat je in één pan kunt afronden zonder veel afwas of gedoe.

Omdat je geen room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en met plantaardige margarine of olie lukt het net zo goed. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon zin hebt in een frisse maaltijd met gewone supermarktproducten.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Rijst koken met citroen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken wat geraspte citroenschil toe. Zo trekt de frisse geur mooi in de korrels. Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem plakt.

Stap 2: Kip bakken

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Laat het vlees rustig garen zodat het mals blijft en niet uitdroogt.

Stap 3: Spinazie toevoegen

Voeg de spinazie toe aan de pan met kip. Roer tot de blaadjes geslonken zijn en het vocht grotendeels is verdampt. Dit duurt maar een paar minuten.

Stap 4: Mengen en op smaak brengen

Schep de gekookte citroenrijst door de kip en spinazie. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroensap. Proef even of de balans tussen fris en hartig goed is.

Stap 5: Serveren

Serveer direct terwijl het nog warm en geurig is. Een eenvoudige kom of diep bord werkt prima. Eventueel kun je er wat extra citroenrasp over strooien voor een frisse toets.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 70 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse kruiden toe zoals peterselie of munt voor extra frisheid.

Serveer met extra spinazie of een groene salade voor meer groente.

Let bij kruidenmixen en citroenproducten op toevoegingen met melkbestanddelen.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een pan met dikke bodem zodat de rijst niet aanbakt en de kip gelijkmatig gaart.

Je leestip voor nu

Klein potje karamelsaus op een lichte keukentafel met lepel ernaast

Blog Koemelk

Karamel bij koemelk-intolerantie: mag het?

Twijfel je over karamel bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met melk in karamel, etiketten...

18
jul

Keukenscène met een stuk pecorino op een houten plank en wat geraspte kaas ernaast

Blog Lactose

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Zalm uit de oven met citroen en groente traybake

Frisse zalm met geroosterde groente en citroen, alles op één bakplaat. Koemelkvrij en makkelijk.

10
jun

Ingrediënten