Fris, zonnig en eenvoudig: deze kip met citroenrijst en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een doordeweekse avond die vanzelf ontspant. De rijst krijgt een lichte citroengeur, de kip wordt goudbruin en de spinazie smelt er zacht doorheen. Het resultaat is een bord vol frisse hartigheid dat je in één pan kunt afronden zonder veel afwas of gedoe.
Omdat je geen room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en met plantaardige margarine of olie lukt het net zo goed. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon zin hebt in een frisse maaltijd met gewone supermarktproducten.
Bereiding
Stap 1: Rijst koken met citroen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken wat geraspte citroenschil toe. Zo trekt de frisse geur mooi in de korrels. Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem plakt.
Stap 2: Kip bakken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Laat het vlees rustig garen zodat het mals blijft en niet uitdroogt.
Stap 3: Spinazie toevoegen
Voeg de spinazie toe aan de pan met kip. Roer tot de blaadjes geslonken zijn en het vocht grotendeels is verdampt. Dit duurt maar een paar minuten.
Stap 4: Mengen en op smaak brengen
Schep de gekookte citroenrijst door de kip en spinazie. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroensap. Proef even of de balans tussen fris en hartig goed is.
Stap 5: Serveren
Serveer direct terwijl het nog warm en geurig is. Een eenvoudige kom of diep bord werkt prima. Eventueel kun je er wat extra citroenrasp over strooien voor een frisse toets.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 70 g
- 🍚 Koolhydraten: 45 g
- 🍗 Eiwit: 26 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 3 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse kruiden toe zoals peterselie of munt voor extra frisheid.
Serveer met extra spinazie of een groene salade voor meer groente.
Let bij kruidenmixen en citroenproducten op toevoegingen met melkbestanddelen.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Gebruik een pan met dikke bodem zodat de rijst niet aanbakt en de kip gelijkmatig gaart.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Kan IJslandse yoghurt met lactose-intolerantie? Zo kies je zekerder
IJslandse yoghurt en lactose-intolerantie: zo lees je het etiket, test je porties en kies je...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Romige pasta met paprika en kip
Snelle romige pasta met kip en paprika, gemaakt met plantaardige room op haverbasis. Binnen 20...
mei
Blog Lactose
Hüttenkäse en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Hoe zit het met hüttenkäse bij lactose-intolerantie? Ontdek wat erin zit, hoe je je eigen...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip citroen-knoflook traybake met groente
Frisse traybake met kip, citroen en groente. Alles op één bakplaat, zonder koemelk en met...
jul
Blog Koemelk
Kan brioche met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Brioche en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, herken je melkbestanddelen en kies je koemelkvrije of...
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met kokosrijst en groene groente
Romige kokosrijst met malse kip en groene groente. Makkelijk, snel en helemaal koemelkvrij.
jul