Qu'est-ce que le lactose ?

En bref : tout sur le lactose en langage clair et simple

Le lactose est la substance naturelle sucre dans le lait. La dénomination officielle est lactose. Découvrez ce qu'est le lactose, où vous le trouvez, ce que votre corps en fait et quand il peut provoquer des symptômes.

Qu'est-ce que le lactose ?

Lactose se compose de deux sucres : glucose et galactose. Votre intestin ne peut l'absorber qu'après que l'enzyme lactase couper les ponts avec le sucre double. Sans lactase en quantité suffisante, le lactose reste dans les intestins. Si vous voulez comprendre pas à pas le fonctionnement de cette coupure, lisez Que fait la lactase ?.

Qu'est-ce que le lactose ?

Le lactose se trouve dans tout le lait des mammifères. Pensez à la vache, à la chèvre et au mouton. Vous pouvez le trouver dans :

• Lait et babeurre
• Yoghourt et les desserts à base de produits laitiers
• Chambre, crème anglaise et crème glacée
• Fromages à pâte molle et de jeunes fromages
• Produits transformés avec du lait en poudre ou du lactosérum en poudre, tels que le pain, les biscuits et les sauces

Nombreux fromages à pâte dure vieillis contenir par une longue maturation presque pas de lactose. Si vous voulez savoir exactement où se cache le lait, consultez le site suivant Vérifier la liste des ingrédients et la vue d'ensemble Quels sont les fromages à teneur élevée ou faible en lactose ?.

Que fait votre corps avec le lactose ?

Dans le cadre de la intestin grêle rend votre corps lactase à. Le lactose est ainsi transformé en glucose et galactose, qui comme l'énergie peut être utilisé. Si vous avez trop peu de lactase, le lactose se déplace vers le côlon. Il y a bactéries intestinales fermenter. Au cours du processus gaz et acides qui peut fournir flatulence, ballonnements, crampes et parfois diarrhée. Lire les principes de base dans Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ?.

Quand le lactose provoque-t-il des symptômes ?

Les plaintes correspondent souvent intolérance au lactose. Il s'agit d'une problème digestif en raison d'un manque de lactase. Distinction importante : lactose est un sucre, protéines du lait sont des protéines telles que caséine et lactosérum. Vous répondez aux protéines, puis intolérance au lait de vache mieux. Dans ce cas, produits laitiers sans lactose généralement pas. La différence totale se trouve dans Quelle est la différence entre l'intolérance au lactose et l'intolérance au lait de vache ?.

Manipulation intelligente du lactose

Choisissez une base sans lactose

Commencez par les produits que vous utilisez le plus souvent. Remplacez le lait, le yaourt, la crème pâtissière et la crème fraîche par des variétés sans lactose. Vous éliminerez ainsi une grande partie du lactose de votre quotidien en une seule fois, sans modifier complètement votre régime alimentaire.

Augmentez lentement vos portions

Chacun a son propre seuil. Commencez par de petites quantités et voyez comment votre ventre réagit. Augmentez les portions petit à petit jusqu'à ce que vous sachiez ce qui vous convient.

Faire des choix judicieux en matière de produits laitiers

Tous les produits laitiers ne contiennent pas la même quantité de lactose. Les produits fermentés tels que le yaourt sont souvent plus faciles à tolérer et de nombreux fromages anciens à pâte dure sont naturellement pauvres en lactose. Une vue d'ensemble pratique peut être trouvée dans Quels sont les fromages à teneur élevée ou faible en lactose ?.

Utiliser la lactase lorsque c'est possible

Si vous mangez à l'extérieur ou si vous voulez manger un dessert ou une pizza, un supplément de lactase peut vous aider. Découvrez comment il fonctionne, quelles sont ses formes et à quoi il faut faire attention dans la rubrique Qu'est-ce qu'une pilule contre l'intolérance au lactose ?.

Lire les étiquettes sans deviner

Le lactose et les composants du lait sont souvent cachés dans les produits transformés. En apprenant à lire les étiquettes, vous pouvez éviter les surprises. Des conseils pratiques et des listes de désignations sont disponibles dans les documents suivants Vérifier la liste des ingrédients.

Travailler avec un journal alimentaire simple

Notez ce que vous mangez, les portions et ce que vous ressentez. Cela vous aidera à reconnaître plus rapidement les habitudes et à faire des choix conscients qui correspondent à votre seuil.

Qu'est-ce que le lactose et qu'est-ce que le lactose ?

Lactose est un sucre naturel présent dans le lait et est lactose appelé. Il se compose de deux sucres plus petits : glucose et galactose. L'organisme ne peut pas les absorber tant que l'enzyme lactase diviser la connexion.

Qu'est-ce que le lactose et quels sont les produits à éviter ?

Le lactose se trouve dans le lait de vache, de chèvre et de brebis. Il est présent dans le lait, le yaourt, le babeurre, la crème, la crème pâtissière, la crème glacée, les fromages à pâte molle et les fromages jeunes. Les produits transformés tels que le pain, les biscuits, les sauces et le chocolat peuvent également contenir du lactose, souvent par l'ajout de lait en poudre ou de lactosérum en poudre. Les vieux fromages à pâte dure contiennent généralement peu de lactose.

Que fait la lactase avec le lactose ?

Lactase est l'enzyme qui décompose le lactose en glucose et en galactose. Ces sucres plus petits peuvent toutefois être absorbés par la paroi intestinale et utilisés comme énergie.

Quand le sucre du lait provoque-t-il des symptômes et quels sont les symptômes qui y sont associés ?

Les plaintes surviennent lorsque le taux de lactase est insuffisant. Le lactose non digéré pénètre dans le gros intestin, où les bactéries le décomposent. Il en résulte des gaz et des acides qui peuvent provoquer des ballonnements, des flatulences, des crampes abdominales et parfois des diarrhées.

L'absence de lactose est-elle la même chose que l'absence de lait de vache ?

Non. Sans lactose signifie que le lactose a été éliminé. Sans lait de vache signifie que les protéines du lait sont également absentes. Les personnes sensibles aux protéines du lait peuvent ressentir des symptômes en consommant des produits sans lactose, car les protéines sont toujours présentes.

Quels sont les fromages à faible teneur en lactose ?

Les fromages à pâte dure longuement affinés, tels que le parmesan, le vieux gouda ou le cheddar, ne contiennent généralement presque pas de lactose. En effet, le sucre du lait est en grande partie décomposé au cours de l'affinage.

Le yaourt est-il plus tolérable que le lait ?

Oui, c'est souvent le cas. Le yaourt contient moins de lactose et les bactéries présentes aident à le décomposer. Par conséquent, de nombreuses personnes tolèrent mieux le yaourt que le lait.

Comment reconnaître le lactose sur l'étiquette

Recherchez dans la liste des ingrédients des termes tels que lait, lait en poudre, lactosérum en poudre, lactose et caséine. Les informations sur les allergènes indiquent souvent séparément si un produit contient du lait.

Les pilules de lactase aident-elles à lutter contre l'intolérance au lactose ?

Les suppléments de lactase peuvent vous aider à mieux digérer le lactose. Ils décomposent une partie du sucre du lait, ce qui peut atténuer les symptômes ou les prévenir complètement. L'effet varie en fonction de la personne et de la quantité de lactose.

Comment gérer intelligemment la présence de lactose dans mon alimentation ?

Choisissez des variétés de lait, de yaourt et de crème sans lactose. Augmentez lentement les portions et soyez attentif à votre réaction. Les produits contenant moins de lactose, tels que les fromages affinés ou les yaourts, sont souvent mieux tolérés. Un journal alimentaire peut vous aider à observer les tendances.

Pour en savoir plus sur NooMooo

• Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ?
• Que fait la lactase ?
• Vérifier la liste des ingrédients

Avec un peu de connaissance et d'attention, vous pouvez conserver lactose sous contrôle et votre ventre reste beaucoup plus calme.