Vérifiez la liste des ingrédients : que contient le lait ?

Et comment apprendre à lire comme un pro en matière d'évasion de lait

Si vous commencez à vivre sans lait de vache, les courses vous paraissent soudain une course d'obstacles. En effet, le lait ne s'appelle pas toujours lait. Les fabricants utilisent toutes sortes de noms, d'abréviations et de numéros E qui contiennent simplement du lait de vache. Dans ce blog, nous vous expliquons comment apprendre à lire la liste des ingrédients, quels sont les termes à éviter et comment les applications peuvent vous faciliter la vie.

Pourquoi est-il si important d'apprendre à lire les étiquettes ?

Le lait de vache se cache souvent dans des produits où l'on s'y attend le moins : dans les chips, les bouillons cubes, la charcuterie, les sauces ou même les compléments alimentaires. Parfois en quantités infimes, mais juste assez pour provoquer vos symptômes. C'est pourquoi il est essentiel d'apprendre à lire les étiquettes et de savoir quels termes indiquent le lait.

Ces termes signifient : il y a du lait ici

Si vous trouvez l'un des ingrédients ci-dessous sur un emballage, vous pouvez supposer qu'il contient du lait (ou une protéine de lait/un lactose) :

• Lait (bien sûr, mais il est toujours bon de vérifier)
• Lait en poudre
• Lait écrémé en poudre
• Lait entier en poudre
• Lactosérum en poudre ou protéines de lactosérum
• Caséine ou caséinate de sodium
• Lactose
• Protéines du lait
• Chambre ou crème en poudre
• Beurre ou huile de beurre
• Babeurre
• Poudre de yaourt
• Poudre de fromage ou des produits aromatisés au fromage

Note : également Numéros E peuvent contenir du lait, comme par exemple

• E322 (lécithine - principalement issue du soja, mais parfois du lait)
• E471 et E472 (émulsifiants - peuvent provenir des acides gras du lait)
• E966 (lactitol - dérivé du lactose)

Groupes de produits où le lait est souvent constipé

Même dans les produits qui semblent "sûrs", le lait peut toujours être caché. Les fabricants utilisent des ingrédients laitiers tels que le lait en poudre, le lactosérum en poudre, la crème (ingrédients) ou le beurre pour la saveur, la texture ou la brillance. De plus, les recettes changent parfois. C'est pourquoi il est utile d'examiner chaque étiquette et de reconnaître les synonymes du terme "lait". Vous trouverez ci-dessous des groupes de produits qui requièrent une attention particulière.

• Pain et pâtisseries: souvent du lait en poudre ou du beurre dans la pâte
• Crackers et toastspeut contenir des matières grasses du lait ou du lactosérum en poudre
• Noix de bourracheLa noix de Grenoble : l'enrobage croustillant qui entoure la noix contient souvent un arôme de lait ou de crème.
• Chocolatle chocolat, même noir, contient souvent des matières grasses ou du lait en poudre
• Viandesles produits suivants : viande fumée, filet américain, blanc de poulet au beurre d'herbes, etc.
• Chips: surtout avec des arômes tels que le fromage, le paprika ou le crème fraîche
• Sauces prêtes à l'emploi: sauces au fromage, à la crème ou au curry
• Soupes et bouillons cubespour plus d'onctuosité
• Repas surgelésLes aliments : lasagnes, pizzas, ragoûts, etc.
• Pâtes et mélanges d'épicessouvent avec des extraits secs de lait pour donner de la saveur

Faciliter la lecture de la liste des ingrédients

Les étiquettes ressemblent parfois à un casse-tête, mais en suivant quelques étapes précises, vous pouvez rapidement y voir plus clair. Lisez toujours la liste des ingrédients jusqu'au bout, car le lait ne figure pas toujours en tête de liste. Les fabricants mettent souvent les allergènes en majuscules ou en gras, de sorte que des mots comme LAIT, WEI, LACTOSE et CASEÏNE ressortent.

Reconnaissez également les synonymes et les termes apparentés. Il est utile de dresser sa propre liste ou de s'entraîner pendant un certain temps à utiliser les désignations les plus importantes. Voir ci-dessus 😉

Notez également la ligne séparée pour les allergènes sous les ingrédients. Parfois, il est simplement indiqué “Contient du lait”, ce qui permet d'y voir plus clair. Si vous voyez “peut contenir des traces de lait”, rappelez-vous qu'il s'agit d'une éventuelle contamination croisée et non d'un ingrédient.

De nombreuses personnes souffrant d'une intolérance au lait de vache peuvent s'en accommoder sans problème, mais il en va différemment dans le cas d'une allergie. En résumé : lisez jusqu'au bout, recherchez les majuscules, connaissez les synonymes et vérifiez la règle des allergènes pour obtenir une conclusion rapide et fiable.

Acide lactique : pas de lait, mais de la confusion

Acide lactique semble avoir un rapport avec le lait, mais ce n'est généralement pas le cas. L'acide lactique est généralement végétale ou microbiologique et ne contient ni protéines de lait ni lactose. Il est donc généralement sans danger en cas d'intolérance au lait de vache.

Veuillez noter qu'il s'agit acide lactique pur (acide lactique). Il est parfois associé à des substances laitières. Lisez donc toujours la liste complète des ingrédients pour vous en assurer.

Applications pour aider à la numérisation

Vous n'avez pas envie de lire toutes les étiquettes ? Ces applications vous permettent de savoir rapidement si un produit contient du lait ou du lactose. Pratique au supermarché et lors des achats en ligne.

Soosee (iOS)

Ouvrez l'application, scannez l'étiquette et cochez lait ou lactose. Soosee met instantanément en évidence tous les ingrédients liés à ces substances. Idéal si vous souhaitez obtenir rapidement des informations claires sans avoir à lire de longues listes.

Open Food Facts (iOS et Android)

Cette application dispose d'une vaste base de données ouverte d'informations sur les produits, y compris les allergènes. Vous pouvez scanner les codes-barres ou rechercher des produits et voir immédiatement s'ils contiennent des ingrédients laitiers.

CodeCheck (iOS et Android)

CodeCheck scanne les codes-barres et met en évidence les numéros E. Vous obtenez une explication par ingrédient et voyez s'il correspond à une intolérance au lait de vache. Utile en cas de doute sur les émulsifiants ou les additifs.

Yuka (iOS et Android)

Yuka se concentre principalement sur la note sanitaire globale des produits, mais indique également les allergènes. Vous pouvez voir en un coup d'œil si le produit contient du lait et quels sont les ingrédients qui pourraient être moins agréables.

Petite note

Les bases de données des applications ne sont pas toujours complètes ou à jour. En cas de doute, vérifiez toujours l'étiquette physique et la règle sur les allergènes figurant sur l'emballage.

Et en dehors de l'Europe ?

D'autres pays ont des règles d'étiquetage différentes. Les termes peuvent être différents (lait, lait, leche), mais les règles relatives à la mention des allergènes ne sont pas non plus strictes partout. Dans ce cas, utilisez de préférence une application ou emportez une liste dans la langue du pays.

En conclusion : devenez un détective du lait

Cela semble beaucoup, mais après quelques semaines de pratique, on s'y retrouve en un coup d'œil. Et ne vous y trompez pas : les fabricants modifient parfois leurs recettes. Il faut donc rester attentif, même avec des marques connues.

Vous voulez vous faciliter la tâche ? Établissez une liste de produits sûrs et vérifiez régulièrement les mises à jour. Et, bien sûr, vous trouverez toujours de nouveaux conseils, listes et expériences sur NooMooo.

Envie d'en savoir plus ? Voir aussi Quels sont les fromages à teneur élevée ou faible en lactose ?, Qu'est-ce que l'intolérance au lait de vache ? ou Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ?

Restez curieux, continuez à lire et continuez à manger de la bonne nourriture sans avoir mal au ventre.

Quels sont les ingrédients couverts par le lait sur l'étiquette ?

Ces termes désignent le lait ou ses composants.

• Lait, lait en poudre maigre ou plein, babeurre, chambre, crème en poudre
• Lactosérum en poudre ou protéines de lactosérum, protéines du lait, caséine ou caséinate de sodium
• Lactose, yaourt en poudre, fromage en poudre et des produits avec arôme de fromage

Quels numéros E peuvent contenir du lait ?

Ces nombres E peuvent provenir du lait ou être dérivés du lactose. E322 lécithine parfois issue du lait, E471 et E472 Les émulsifiants peuvent provenir des acides gras du lait et de la E966 Le lactitol est dérivé du lactose. Vérifiez toujours la liste complète des ingrédients.

Ce qui signifie qu'il peut contenir des traces de lait

Cela indique qu'il est possible que contamination croisée dans l'usine et est séparé des ingrédients. A l'heure actuelle intolérance au lait de vache Cela n'est souvent pas un problème, mais à un moment donné, il n'y a pas d'autre solution. allergie cela peut être risqué. Vérifiez également les informations relatives aux allergènes figurant sous la liste. Contient du lait.

Dans quels produits le lait est-il souvent caché ?

Les suspects les plus courants sont pain et pâtisseries, craquelins et toasts, biscuits, chocolat, viandes, chips aromatisées, sauces prêtes à l'emploi, soupes et bouillons cubes, repas surgelés et mélanges de pâtes ou d'épices.

Comment lire rapidement et correctement la liste des ingrédients

Lire jusqu'à la fin, rechercher les caractères gras ou majuscules allergènes, Les recettes changent, il faut donc vérifier régulièrement les produits que l'on connaît. Les recettes changent, il faut donc vérifier régulièrement les produits que l'on connaît.

L'acide lactique est-il identique au lait et est-il sans danger ?

Acide lactique est généralement légumes ou microbiologique et ne contient pas de protéines du lait ou lactose. Il convient généralement en cas d'intolérance au lait de vache. Vérifiez toujours la liste complète, car l'acide lactique est parfois présent avec d'autres ingrédients du lait.

Quelles applications puis-je utiliser pour scanner le lait ou le lactose ?

Les options pratiques comprennent Soosee pour iOS, Faits sur l'alimentation ouverte pour iOS et Android, CodeCheck et Yuka. Ils scannent les étiquettes et aident à reconnaître le lait ou le lactose.

Comment reconnaître le lait sur les étiquettes à l'étranger

Les mots varient d'un pays à l'autre. lait, lait et leche. Les règles relatives aux allergènes peuvent également varier. Utilisez de préférence une application ou apportez une liste dans la langue du pays.

Dois-je continuer à vérifier les produits de confiance ?

Oui, les fabricants peuvent modifier leurs recettes. Vérifiez toujours les étiquettes, même pour les marques que vous achetez souvent.