Con intolerancia a la leche de vaca, ¿puedo soportar la mozzarella de búfala?

Selección inteligente y pruebas específicas sin quejarse

La mozzarella de búfala es suave, cremosa y encanta en la pizza y en las ensaladas. A mí me encanta. En una pizza o con tomate y albahaca y un poco de balsámico.
Pero, ¿y si tienes intolerancia a la leche de vaca? ¿Se puede comer? Respuesta breve: a veces sí, a veces no. Depende de a qué seas sensible: lactosa o proteínas lácteas.

Mi experiencia: al principio, evitaba por completo la mozzarella. Aun así, la pregunta seguía en pie: ¿puedo tomar mozzarella de búfala? Lo probé tranquilamente y a propósito. Para mí, una ración normal va bien, una o dos veces por semana. Esa es mi experiencia. A continuación, te explico cómo puedes probarla sin problemas y en qué debes fijarte.

Qué es la mozzarella de búfala

La mozzarella de búfala se elabora con leche de búfala de agua. Es un queso fresco esos corto se elabora y no madura durante mucho tiempo. Gracias a ello, conserva su textura blanda y su sabor suave.

Es importante saberlo. La Mozzarella di Bufala Campana se elabora exclusivamente con leche de búfala y está amparada por la Denominación de Origen Protegida de la UE. Por tanto, la mozzarella de búfala no es leche de vaca. Aunque las proteínas son similares a las de la vaca, no son idénticas. El sitio lactosa es similar al de otros quesos frescos. Fresco y de corta maduración significa que hay lactosa todavía presente es.

Más antecedentes. Lea ¿Qué son las proteínas de la leche? y ¿Qué es la lactosa?.

Primero esto. ¿Reaccionas a la lactosa o a las proteínas?

Antes de tomar una decisión, es útil saber qué es lo que activa tus tripas.

• En intolerancia a la lactosa ¿responde a lactosa. Los quesos frescos se quejan antes que los viejos y duros.
• En intolerancia a la leche de vaca ¿responde a proteínas lácteas de vaca. La leche de búfala contiene sus propias proteínas. Algunas personas las toleran mejor, otras no.
• En alergia a la leche de vaca es el consejo de las directrices: evite la leche de otros mamíferos (cabra, oveja, búfala), ya que puede producirse una reactividad cruzada. Realice la prueba únicamente bajo la supervisión de su médico.

Dudando de las condiciones: ¿Cuál es la diferencia entre intolerancia a la lactosa e intolerancia a la leche de vaca? y la hoja de ruta práctica Cómo comprobar si tolera bien la leche de vaca.

Qué significa esto para la mozzarella de búfala

Si la lactosa es su desencadenante

La mozzarella de búfala es fresco por lo que aún contiene lactosa. Las raciones pequeñas a veces van bien, pero no es una opción sin lactosa. Muchas personas con intolerancia a la lactosa siguen tolerando algunos gramos de lactosa, sobre todo si se reparten a lo largo del día. Eso explica por qué una pequeña porción de mozzarella a veces va.

Si la proteína de la leche es su desencadenante

Usted responde a proteínas de la leche de vaca. La leche de búfala no contiene proteínas de leche de vaca, pero proteínas lácteas similares. Algunas personas toleran bien la mozzarella de búfala, otras no. Es algo personal. Centrado en la prueba y escucha a tu cuerpo.

Más información sobre las diferencias: ¿Cuál es la diferencia entre intolerancia a la lactosa e intolerancia a la leche de vaca?

A continuación te explicamos cómo probarlo en casa de forma segura

Comience con resto. Deja la leche de vaca y los quesos frescos durante unos días para que tu barriga se calme. Después, elige conscientemente mozzarella de búfala pura y comprueba la etiqueta. ¿Dice Mozzarella di Bufalaentonces estás en el lugar adecuado. ¿Ve usted Fior di latteentonces mozzarella de leche de vaca con intolerancia a la leche de vaca. Comience con un trozo pequeño en una comida tranquila. Anota lo que comes, a qué hora y cómo te sientes hasta el día siguiente. Si te va bien, puedes ir aumentando poco a poco hasta llegar a una ración que te siente bien. Si tienes síntomas, ya sabes que la mozzarella de búfala probablemente no te sentará bien.

1. Garantice su tranquilidad. No comas leche de vaca ni quesos frescos durante unos días para que tu tripa se calme.
2. Elija mozzarella de búfala pura. Fíjese en la etiqueta: busque Mozzarella di Bufala. Evite Fior di latte (que es mozzarella de leche de vaca).
3. Empieza poco a poco. Toma un pieza pequeña durante una comida tranquila.
4. Nota todo. Escriba en un diario de alimentos lo que comiste, la hora del día y cualquier queja hasta el día siguiente.
5. Evalúa. Si te ha ido bien, ve aumentando poco a poco. Si recibe quejas, es probable que la mozzarella de búfala no pertenezca a su zona segura.

Encontrará explicaciones detalladas en: Cómo comprobar si tolera bien la leche de vaca

Compruebe la etiqueta en la tienda

En la estantería de quesos, todo se parece. Sin embargo, el envase dice mucho. Mozzarella di Bufala se elabora con leche de búfala. Fior di latte está hecho de leche de vaca. Algunas bolas son incluso mezcla de vaca y búfalo. Esto se menciona a menudo pequeño en los ingredientes. Tómese un momento para leer. Esto le ayudará en su camino con ejemplos prácticos y términos a tener en cuenta: Compruebe la lista de ingredientes.

Malentendidos comunes

La idea de que el búfalo es siempre seguro no es cierta. Las proteínas parecen ser suficientes para provocar síntomas en algunas personas. Tampoco se sostiene la historia de que la mozzarella no contiene lactosa. Fresca y poco madurada significa que hay lactosa todavía presente es. Y burrata. Eso es mozzarella con habitación en el interior. Deliciosos, pero a menudo más pesados en lactosa y la crema suele ser de leche de vaca, por lo que con proteínas de la leche de vaca.

Alternativas inteligentes

Si la mozzarella de búfala no le gusta, le sobra. Quesos viejos duros a menudo apenas contienen lactosa, por lo que a veces resultan adecuados intolerancia a la lactosa. Para inspiración y matices por queso, visite aquí: Qué quesos son ricos o pobres en lactosa.

¿Responde a proteínas lácteasconsulte mozzarella vegetal de anacardos, coco o almidón. O simplemente opta por tomate y albahaca con aceite de oliva y una pizca de sal. Sencillo, fresco y agradable para el estómago.

Respuesta breve para responsables rápidos

Si padece principalmente intolerancia a la lactosa, la mozzarella de búfala no es ideal debido a la lactosa presente, aunque una pequeña porción puede funcionar a veces. Si eres principalmente sensible a las proteínas de la leche, entonces la mozzarella de búfala a veces te puede ir bien, pero haz la prueba con calma y determinación.

• ¿Especialmente intolerancia a la lactosa. la mozzarella de búfala es no es ideal por el lactosa.
• ¿Especialmente sensibilidad a las proteínas de la leche de vaca. lata de mozzarella de búfala a veces bien, pero prueba objetivo y tranquilo.

Más información sobre NooMooo

• Lo básico. ¿Qué es la intolerancia a la leche de vaca?
• Azúcar frente a proteínas. ¿Cuál es la diferencia entre intolerancia a la lactosa e intolerancia a la leche de vaca?
• Mecanismo en el intestino. ¿Qué hace la lactasa?
• Etiquetas y números E. Compruebe la lista de ingredientes
• Elegir el queso. Qué quesos son ricos o pobres en lactosa

Nota. este blog es informativo. No soy médico y no doy consejos médicos. En caso de duda, póngase en contacto con su médico o dietista.

Preguntas frecuentes Mozzarella de búfala

¿Contiene lactosa la mozzarella de búfala y es apta para intolerantes a la lactosa?

Sí, la mozzarella de búfala es una queso fresco por lo que aún contiene lactosa. Las porciones pequeñas a veces van bien, pero no es un sin lactosa opción. Muchas personas con intolerancia a la lactosa sólo toleran cantidades limitadas, sobre todo si la ración es pequeña.

¿Puedo comer mozzarella de búfala con intolerancia a la leche de vaca?

La leche de búfala contiene sin proteínas de leche de vacasino proteínas similares. Una proporción de personas con intolerancia a la leche de vaca tolera bien la mozzarella de búfala, otros no. En alergia a la leche de vaca el consejo de evitar la leche de otros mamíferos, como la de búfala, se aplica debido a las reacciones cruzadas.

Cómo probar con seguridad si tolero la mozzarella de búfala

• Descansa primero: no comas leche de vaca y no quesos frescos.
• Seleccione mozzarella de búfala pura y compruebe la etiqueta: busque Mozzarella di Bufalaevitar Fior di latte y mezclar productos.
• Empiece poco a poco en una comida tranquila y anote la porción de tiempo y cualquier síntoma hasta el día siguiente.
• Si te ha ido bien, ve aumentando poco a poco. Si tienes síntomas, probablemente la mozzarella de búfala no encaja en tu zona de seguridad.