Kip met citroenrijst en spinazie

Bereiding

Stap 1: Rijst koken met citroen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken wat geraspte citroenschil toe. Zo trekt de frisse geur mooi in de korrels. Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem plakt.

Stap 2: Kip bakken

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Laat het vlees rustig garen zodat het mals blijft en niet uitdroogt.

Stap 3: Spinazie toevoegen

Voeg de spinazie toe aan de pan met kip. Roer tot de blaadjes geslonken zijn en het vocht grotendeels is verdampt. Dit duurt maar een paar minuten.

Stap 4: Mengen en op smaak brengen

Schep de gekookte citroenrijst door de kip en spinazie. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroensap. Proef even of de balans tussen fris en hartig goed is.

Stap 5: Serveren

Serveer direct terwijl het nog warm en geurig is. Een eenvoudige kom of diep bord werkt prima. Eventueel kun je er wat extra citroenrasp over strooien voor een frisse toets.