Romig, kruidig en zacht – deze vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten vult de keuken met een warme geur van specerijen. De saus is vol en mild, de bloemkool wordt boterzacht en de kikkererwten geven precies genoeg bite. Het is een gerecht dat je makkelijk in één pan maakt en waar je zonder moeite een tweede keer van kunt eten.
Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van room of gewone melk, is deze curry handig als je koemelk wilt vermijden. De ingrediënten zijn allemaal plantaardig en gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij het kiezen van je currypoeder en kokosmelk even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen.
Bereiding
Stap 1: Basis aanzetten
Verwarm de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.
Stap 2: Kruiden laten geuren
Voeg het currypoeder toe en bak dit kort mee, ongeveer een halve minuut, tot het begint te geuren. Zo haal je de smaak goed naar boven, maar laat het niet aanbranden.
Stap 3: Saus opbouwen
Schenk de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan. Roer alles goed door zodat de kruiden zich verdelen. Voeg de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe en schep om.
Stap 4: Laten pruttelen
Laat de curry zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan, tot de bloemkool gaar is en de saus iets is ingedikt. Dat duurt meestal zo'n 15 minuten. Roer af en toe door.
Stap 5: Afmaken en serveren
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry warm met rijst of naan. Eventueel kun je wat verse koriander of lente-ui erover strooien.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 140 g
- 🍚 Koolhydraten: 45 g
- 💪 Eiwit: 15 g
- 🥑 Vet: 14 g
- 🌾 Vezels: 9 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg wat spinazie toe in de laatste minuten voor extra kleur en groente.
Lekker met koriander of lente-ui als frisse topping.
Controleer het etiket van currypoeder en kokosmelk op toevoegingen als je gevoelig bent.
De curry blijft in de koelkast twee dagen goed en warmt prima op in een pannetje met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de bloemkool voorzichtig te roeren zodat de roosjes heel blijven.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Kip met romige champignonsaus en rijst
Romige kip met champignons en rijst, gemaakt met plantaardige room. Makkelijk, vol smaak en zonder...
jun
Blog Lactose
Brioche kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over brioche bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, risico’s inschat en welke...
mei
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met citroenquinoa en spinazie
Lichte zalm met citroenquinoa en spinazie: fris, voedzaam en koemelkvrij. Makkelijk en snel klaar.
jul
Blog Koemelk
Kan room met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Twijfel je over room bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat lactosevrij echt betekent...
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
In gewone taal: wat onderzoeken over lactose-intolerantie en lactosevrij eten laten zien, en hoe je...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, plantaardige alternatieven en vertering? Een nuchter overzicht in gewone taal,...
jul