Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?

En welke kun je veilig eten bij lactose-intolerantie?

Heb je last van lactose-intolerantie, maar ben je gek op kaas? Goed nieuws: niet alle kazen zijn gelijk als het om lactose gaat. Sommige kazen bevatten verrassend weinig lactose en worden vaak prima verdragen. Andere soorten kun je beter laten staan. In deze blog zetten we het voor je op een rij. Lekker overzichtelijk, zodat je daarna direct met vertrouwen naar de supermarkt kunt.

Hoe zit het eigenlijk met lactose in kaas?

Lactose is een melksuiker die van nature voorkomt in melk. Bij het maken van kaas wordt een groot deel van die lactose verwijderd tijdens het uitlekken van de wrongel (de vaste massa waar kaas van wordt gemaakt). Vervolgens wordt de kaas gerijpt, en tijdens dat proces breken melkzuurbacteriën de resterende lactose verder af.

Lees meer over: Wat is lactose-intolerantie

Hoe langer een kaas rijpt, hoe minder lactose er overblijft. Daarom geldt over het algemeen: Rijpe, harde kazen bevatten weinig tot geen lactose. Jonge, zachte kazen bevatten meer lactose.

Kazen met weinig of géén lactose (meestal goed verdraagbaar)

Deze kazen bevatten doorgaans minder dan 0,1 gram lactose per 100 gram en worden vaak goed verdragen bij lactose-intolerantie:

• Parmezaan: deze harde Italiaanse kaas rijpt minstens 12 maanden. Door het lange rijpingsproces is de lactose vrijwel volledig afgebroken.
• Pecorino: een harde schapenkaas die ook lang rijpt en daardoor weinig lactose bevat.
• Oude Goudse kaas: hoe ouder de kaas, hoe minder lactose. Oud belegen en extra belegen kazen zijn meestal veilig.
• Cheddar: een Engelse, gerijpte kaas met vaak zeer lage lactosewaarden.
• Grana Padano: vergelijkbaar met Parmezaan, maar iets milder van smaak. Ook vrijwel lactosevrij.
• Old Amsterdam: deze populaire oude kaas rijpt minimaal 8 maanden en bevat daardoor nauwelijks tot geen lactose. Veel mensen met lactose-intolerantie verdragen deze kaas uitstekend.

Tip: kies voor kazen met een rijping van minimaal 6 maanden. Hoe langer gerijpt, hoe veiliger bij lactose-intolerantie.

Kazen met een gemiddelde hoeveelheid lactose (opletten)

Bij deze kazen geldt: probeer eerst een klein stukje en kijk hoe je lichaam reageert. Deze kazen bevatten nog wat lactose, maar sommige mensen verdragen kleine porties zonder problemen.

• Mozzarella (van koemelk): vooral de verse variant bevat nog wat lactose.
• Brie en Camembert: zachte schimmelkazen met een kortere rijpingstijd.
• Feta: vooral als het van koemelk is gemaakt. Feta van schapen- of geitenmelk bevat vaak minder lactose.
• Blauwaderkazen: zoals Roquefort of Gorgonzola. Door het fermentatieproces daalt het lactosegehalte, maar ze zijn niet altijd helemaal lactosevrij.
• Belegen Goudse kaas: met een rijping van 4–6 maanden bevat deze kaas minder lactose dan jonge kaas, maar het is niet volledig afgebroken. Voor sommigen goed te doen, voor anderen net te veel.
• Gatenkaas (zoals Emmentaler of Maasdammer): rijping varieert meestal tussen 2 en 4 maanden. Deze kazen bevatten een gemiddelde hoeveelheid lactose en worden wisselend verdragen.

Kazen met veel lactose (beter vermijden)

Deze kazen hebben een hoog lactosegehalte en geven vaker klachten:

• Roomkaas: zoals monchou of smeerkaas. Deze zijn niet gerijpt en bevatten dus nog veel lactose.
• Verse geitenkaas: ook hier geldt: geen rijping = veel lactose.
• Cottage cheese: deze frisse kaas is eigenlijk meer gestremde melk, en bevat nog aardig wat lactose.
• Kaasproducten met toegevoegde melkbestanddelen: denk aan kaasspreads, kant-en-klare kaassaus of ‘smeltkaas’.
• Jonge Goudse kaas: met een rijping van slechts 4 weken bevat deze kaas nog relatief veel lactose. Niet ideaal voor mensen met lactose-intolerantie.

Let op: producten als “lactosevrije roomkaas” bestaan wel, maar zijn nog niet overal verkrijgbaar.

Hoe weet je zeker of een kaas lactosevrij is?

• Lees het etiket: sommige kazen worden expliciet verkocht als “lactosevrij”.
• Let op rijpingstijd: bij twijfel, kies voor een oude kaas van minimaal 6 maanden rijping.
• Probeer voorzichtig: jouw tolerantie kan anders zijn dan die van iemand anders.

Luister vooral goed naar je eigen lijf

Als je je goed blijft voelen, hoef je kaas zeker niet volledig te schrappen bij lactose-intolerantie. Veel harde, gerijpte kazen zijn van nature arm aan lactose en worden door de meeste mensen goed verdragen. Verse, zachte en bewerkte kazen bevatten vaak meer lactose en kun je beter vermijden of met mate proberen.

Lees ook: Pourquoi votre estomac pourrait-il dire "non" au lait de vache ?

Luister vooral goed naar je eigen lijf. En heb je een favoriet gevonden die goed bevalt? Dan mag je daar extra van genieten.

Op NooMooo vind je nog veel meer tips over lactose-intolerantie, koemelkgevoeligheid en lekkere alternatieven. Zonder poeha, mét praktische info.

Welke kazen bevatten weinig lactose en welke zijn lactosearm

Harde en gerijpte kazen bevatten doorgaans weinig lactose. Voorbeelden zijn Parmezaan, Grana Padano, Pecorino, oude Goudse, Cheddar en Old Amsterdam. Tijdens het uitlekken en rijpen verdwijnt de meeste lactose. Begin met kleine porties en kijk hoe je reageert.

Welke kazen bevatten veel lactose en welke laat je beter staan

Verse en zachte kazen bevatten meer lactose. Voorbeelden zijn roomkaas, cottage cheese, jonge Goudse, verse geitenkaas, mozzarella van koe en smeer- of smeltkazen.

Is oude kaas lactosevrij en geschikt bij lactose intolerantie

Oude kazen bevatten meestal heel weinig lactose, vaak zo weinig dat het nauwelijks meetbaar is. De exacte hoeveelheid kan per kaas verschillen. Kies bij voorkeur kazen die minstens 6 maanden hebben gerijpt en begin met een kleine hoeveelheid om te testen.

Bevat mozzarella brie feta of blauwe kaas lactose

Mozzarella van koe en kazen zoals brie en camembert bevatten vaak nog wat lactose door de korte rijping. Feta van koe bevat meestal meer lactose dan feta van schaap of geit. Blauwaderkazen zoals Roquefort of Gorgonzola kunnen wat lager in lactose zijn door fermentatie, maar zijn niet gegarandeerd lactosevrij. Probeer uit wat je goed verdraagt.