Si je suis intolérant au lait de vache, puis-je supporter la mozzarella de bufflonne ?

Une sélection intelligente et des tests ciblés sans se plaindre

La mozzarella de bufflonne est douce, crémeuse et appréciée sur les pizzas et dans les salades. Je l'adore. Sur une pizza ou avec des tomates, du basilic et un peu de balsamique.
Mais qu'en est-il si vous êtes intolérant au lait de vache ? Pouvez-vous toujours manger ce produit ? Réponse courte : parfois oui, parfois non. Cela dépend de ce à quoi vous êtes sensible : lactose ou protéines du lait.

Mon expérience : au début, j'évitais complètement la mozzarella. Mais la question est restée en suspens : puis-je manger de la mozzarella de bufflonne ? Je l'ai testée tranquillement et délibérément. Une portion normale me convient, environ une à deux fois par semaine. Voilà mon expérience. Je vous explique ci-dessous comment vous pouvez le faire en toute sécurité et ce à quoi vous devez faire attention.

Qu'est-ce que la mozzarella de bufflonne ?

La mozzarella de bufflonne est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Il s'agit d'un fromage frais Ceux-ci court est fabriqué et ne mûrit pas longtemps. Il conserve ainsi sa texture moelleuse et sa saveur douce.

Important à savoir. La Mozzarella di Bufala Campana est fabriquée exclusivement à partir de lait de bufflonne et bénéficie de l'appellation d'origine protégée de l'Union européenne. La mozzarella de bufflonne n'est donc pas du lait de vache. Si les protéines sont similaires à celles de la vache, elles ne sont pas identiques. Les lactose est similaire aux autres fromages frais. Frais et affiné à court terme signifie qu'il y a lactose encore présent est.

Plus d'informations. Lire Qu'est-ce que les protéines du lait ? et Qu'est-ce que le lactose ?.

Premièrement, réagissez-vous au lactose ou aux protéines ?

Avant de prendre une décision, il est utile de savoir ce qui déclenche vos tripes.

• Au intolérance au lactose répondez-vous aux lactose. Les fromages frais se plaignent donc plus rapidement que les fromages vieux et durs.
• Au intolérance au lait de vache répondez-vous aux protéines de lait de vache. Le lait de bufflonne contient ses propres protéines. Certaines personnes les tolèrent mieux, d'autres non.
• Au allergie au lait de vache est le conseil des lignes directrices : éviter le lait d'autres mammifères (chèvre, brebis, bufflonne), car il peut y avoir une réactivité croisée. Ne procédez à des tests que sous la direction de votre praticien.

Doute sur les termes : Quelle est la différence entre l'intolérance au lactose et l'intolérance au lait de vache ? et la feuille de route pratique Comment vérifier si vous tolérez bien le lait de vache ?.

Ce que cela signifie pour la mozzarella de bufflonne

Si le lactose est un facteur déclenchant

La mozzarella de buffle est frais et contient donc toujours lactose. Les petites portions sont parfois bien tolérées, mais ce n'est pas une option sans lactose. De nombreuses personnes intolérantes au lactose tolèrent encore quelques grammes de lactose, surtout s'ils sont répartis tout au long de la journée. C'est pourquoi un petite portion de mozzarella va parfois.

Si les protéines du lait sont un facteur déclenchant

Vous répondez à protéines du lait de vache. Le lait de bufflonne ne contient pas de protéines de lait de vache, mais protéines laitières similaires. Certaines personnes tolèrent très bien la mozzarella de bufflonne, d'autres non. C'est un choix personnel. Axé sur les tests et écoutez votre corps.

En savoir plus sur les différences : Quelle est la différence entre l'intolérance au lactose et l'intolérance au lait de vache ?

Voici comment le tester en toute sécurité à la maison

Commencer par repos. Laissez le lait de vache et les fromages frais pendant quelques jours pour que votre estomac se calme. Ensuite, choisissez consciemment mozzarella de bufflonne pure et vérifiez l'étiquette. Est-il indiqué Mozzarella di Bufalavous êtes au bon endroit. Voyez-vous Fior di latte, alors il mozzarella au lait de vache et vous devez éviter ceux qui présentent une intolérance au lait de vache. Commencez par un petit morceau au cours d'un repas par ailleurs tranquille. Notez ce que vous mangez, à quelle heure et comment vous vous sentez jusqu'au lendemain. Si tout se passe bien, vous pouvez lentement augmenter votre consommation jusqu'à une portion qui vous convient. Si vous avez des symptômes, vous savez que la mozzarella de buffle ne vous conviendra probablement pas.

1. Assurer la tranquillité d'esprit. Ne consommez pas de lait de vache ni de fromages frais pendant quelques jours afin de calmer votre estomac.
2. Choisissez de la mozzarella de bufflonne pure. Notez l'étiquette : recherchez Mozzarella di Bufala. Éviter Fior di latte (qui est une mozzarella fabriquée à partir de lait de vache).
3. Commencez modestement. Prendre un petit morceau autour d'un repas convivial.
4. Tout noter. Écrire dans un journal alimentaire ce que vous avez mangé, l'heure et les plaintes éventuelles jusqu'au lendemain.
5. Évaluer. Si cela s'est bien passé, augmentez lentement. Si vous avez reçu des plaintes, la mozzarella de buffle ne fait probablement pas partie de votre zone de sécurité.

Des explications détaillées peuvent être trouvées dans : Comment vérifier si vous tolérez bien le lait de vache ?

Vérifier l'étiquette dans le magasin

Au rayon des fromages, tout se ressemble. Pourtant, l'emballage en dit long. Mozzarella di Bufala est fabriqué à partir de lait de bufflonne. Fior di latte est fabriqué à partir de lait de vache. Certaines boules sont même un mélange de la vache et du buffle. Ce fait est souvent mentionné en bas de la liste des ingrédients. Prenez le temps de lire. Vous y trouverez des exemples pratiques et des termes à surveiller : Vérifier la liste des ingrédients.

Malentendus courants

L'idée selon laquelle le buffle est toujours sûr n'est pas vraie. Les protéines semblent être suffisantes pour provoquer des symptômes chez certaines personnes. L'affirmation selon laquelle la mozzarella ne contient pas de lactose ne tient pas non plus la route. Le fait que les produits soient frais et peu mûrs signifie qu'il y a des risques de contamination. lactose encore présent est. Et burrata. C'est de la mozzarella avec chambre à l'intérieur. Délicieux, mais souvent plus riche en lactose et la crème est généralement issue de lait de vache, donc avec un taux de lactose plus élevé. protéines du lait de vache.

Des alternatives intelligentes

Si la mozzarella de bufflonne ne vous plaît pas, il en reste encore beaucoup. Vieux fromages à pâte dure contiennent souvent très peu de lactose et conviennent donc parfois intolérance au lactose. Pour une inspiration et une nuance par fromage, visitez ici : Quels sont les fromages à teneur élevée ou faible en lactose ?.

Réagissez-vous aux protéines du lait, veuillez consulter mozzarella aux légumes à base de noix de cajou, de noix de coco ou d'amidon. Vous pouvez aussi opter pour des tomates et du basilic avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. C'est simple, c'est frais et c'est bon pour le ventre.

Réponse courte pour les décideurs rapides

Si vous souffrez principalement d'une intolérance au lactose, la mozzarella de bufflonne n'est pas idéale en raison de la présence de lactose, bien qu'une petite portion puisse parfois convenir. Si vous êtes principalement sensible aux protéines du lait, la mozzarella de bufflonne peut parfois convenir, mais testez-la calmement et de manière ciblée.

• Avez-vous particulièrement intolérance au lactose. la mozzarella de bufflonne est pas idéal par le lactose.
• Avez-vous particulièrement sensibilité aux protéines du lait de vache. mozzarella de buffle en boîte parfois bien, mais test ciblée et calme.

Pour en savoir plus sur NooMooo

• Les bases. Qu'est-ce que l'intolérance au lait de vache ?
• Sucre contre protéines. Quelle est la différence entre l'intolérance au lactose et l'intolérance au lait de vache ?
• Mécanisme dans l'intestin. Que fait la lactase ?
• Étiquettes et numéros E. Vérifier la liste des ingrédients
• Choisir le fromage. Quels sont les fromages à teneur élevée ou faible en lactose ?

Note. ce blog est informatif. Je ne suis pas médecin et ne donne pas de conseils médicaux. En cas de doute, contactez votre médecin ou votre diététicien.

Questions fréquemment posées Mozzarella de buffle

La mozzarella de bufflonne contient-elle du lactose et convient-elle aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose ?

Oui, la mozzarella de bufflonne est une fromage frais et contient donc toujours lactose. Les petites portions font parfois l'affaire, mais il ne s'agit pas d'une solution miracle. sans lactose option. De nombreuses personnes souffrant d'intolérance au lactose ne tolèrent que des quantités limitées, surtout si la portion reste petite.

Puis-je manger de la mozzarella de bufflonne si je suis intolérant au lait de vache ?

Le lait de bufflonne contient pas de protéines de lait de vachemais des protéines qui lui sont similaires. Une partie des personnes atteintes de intolérance au lait de vache supporte bien la mozzarella de bufflonne, d'autres non. A l'heure actuelle allergie au lait de vache le conseil d'éviter le lait d'autres mammifères tels que la bufflonne s'applique en raison des réactions croisées.

Comment tester en toute sécurité si je tolère la mozzarella de bufflonne ?

• Reposez-vous d'abord : ne consommez pas de lait de vache et pas d'alcool. fromages frais.
• Sélectionner mozzarella de bufflonne pure et vérifiez l'étiquette : recherchez Mozzarella di Bufala; éviter Fior di latte et mélanger les produits.
• Commencez par un petit repas tranquille et notez la portion de temps et tout symptôme jusqu'au lendemain.
• Si tout s'est bien passé, augmentez lentement la dose. Si vous avez des symptômes, la mozzarella de buffle ne correspond probablement pas à votre zone de sécurité.