Salmón con salsa de limón y brócoli

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta y el brócoli

Pon a hervir una cacerola grande con agua y un poco de sal, y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Añade los ramilletes de brócoli durante los últimos cuatro minutos para que se cocinen al mismo tiempo. A continuación, escurre la pasta, pero reserva una taza del agua de cocción para la salsa.

Paso 2: Preparar la salsa

Calienta el aceite en una sartén y rehoga un diente de ajo finamente picado hasta que desprenda aroma. Añade la nata vegetal a base de avena, junto con un poco de ralladura de limón y un chorrito de zumo. Deja que se espese a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del líquido de cocción.

Paso 3: Cocinar el salmón

Calienta un poco de aceite en otra sartén y fríe los filetes de salmón a fuego medio. Dales la vuelta al cabo de unos minutos y fríelos hasta que estén en su punto y aún jugosos por dentro. Retíralos del fuego y déjalos reposar un momento.

Paso 4: Unir todo

Mezcla la pasta y el brócoli con la salsa de limón hasta que todo quede bien cubierto. Prueba y rectifica el sabor con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco más de zumo de limón. Sirve el salmón encima o al lado, según prefieras.

Paso 5: Servir

Sirve la pasta en los platos, coloca el salmón encima y, si lo deseas, decora con un poco de eneldo fresco o gajos de limón adicionales. Sírvelo inmediatamente, mientras todo aún está caliente y cremoso.