Comprueba la lista de ingredientes: ¿qué incluye la leche?

Y cómo aprender a leer como un profesional en la evasión de la leche

Si acabas de empezar a vivir sin leche de vaca, hacer la compra se convierte de repente en una carrera de obstáculos. Porque la leche no siempre se llama leche. Los fabricantes utilizan todo tipo de nombres, abreviaturas y números E que simplemente contienen leche de vaca. En este blog te explicamos cómo aprender a leer la lista de ingredientes, qué términos debes evitar y cómo las apps pueden hacerte la vida más fácil.

Por qué es tan importante aprender a leer las etiquetas

La leche de vaca suele estar oculta en productos donde menos te lo esperas: en patatas fritas, cubitos de caldo, embutidos, salsas o incluso suplementos. A veces en cantidades ínfimas, pero lo suficiente para provocar los síntomas. Por eso es esencial aprender a leer etiquetas y saber qué términos indican leche.

Estos términos significan: aquí hay leche

Si encuentra alguno de los siguientes ingredientes en un envase, puede asumir que contiene leche (o una proteína/lactosa de la leche):

• Leche (obvio, pero aún así es bueno comprobarlo)
• Leche en polvo
• Leche desnatada en polvo
• Leche entera en polvo
• Suero en polvo o proteína del suero
• Caseína o caseinato de sodio
• Lactosa
• Proteína de leche
• Habitación o crema en polvo
• Mantequilla o aceite de mantequilla
• Suero de mantequilla
• Yogur en polvo
• Queso en polvo o productos con sabor a queso

Nota Números E pueden contener leche, como:

• E322 (lecitina - sobre todo de soja, pero a veces de leche)
• E471 y E472 (emulsionantes - pueden proceder de los ácidos grasos de la leche)
• E966 (lactitol - derivado de la lactosa)

Grupos de productos en los que la leche suele estreñir

Zelfs bij producten die “veilig” klinken, kan toch melk verstopt zitten. Fabrikanten gebruiken melkbestanddelen zoals melkpoeder, weipoeder, room(bestanddelen) of boter voor smaak, structuur of glans. Ook veranderen recepten nog weleens. Daarom loont het om elk etiket te scannen en synoniemen voor melk te herkennen. Hieronder vind je productgroepen die extra oplettendheid vragen.

• Pan y bolleríaa menudo leche en polvo o mantequilla en la masa
• Galletas y tostadas: puede contener grasas lácteas o suero de leche en polvo
• BorrajasLa capa crujiente que rodea el fruto seco suele contener aromas de leche o nata.
• ChocolateIncluso el chocolate negro contiene a menudo grasa láctea o leche en polvo.
• Carnescomo carne ahumada, filete americano, pechuga de pollo con mantequilla de hierbas
• Fichas: especialmente con sabores como queso, pimentón o nata agria
• Salsas preparadasqueso, nata o salsas de curry
• Sopas y pastillas de caldopara una mayor cremosidad
• Comidas congeladasPiensa en lasaña, pizza, guisos...
• Pastas y mezclas de especiasa menudo con sólidos lácteos para dar sabor

Facilitar la lectura de la lista de ingredientes

Etiketten lijken soms een puzzel, maar met een paar vaste stappen krijg je snel duidelijkheid. Lees de ingrediëntenlijst altijd helemaal uit, want melk staat lang niet altijd vooraan. Fabrikanten zetten allergenen vaak in hoofdletters of vetgedrukt, dus woorden als MELK, WEI, LACTOSE en CASEÏNE vallen dan op.

Herken ook synoniemen en aanverwante termen. Het helpt om een eigen lijstje te maken of de belangrijkste benamingen even te oefenen. Zie hierboven 😉

Let ook op de aparte allergenenregel onder de ingrediënten. Daar staat soms simpelweg “Bevat melk”, wat je meteen duidelijkheid geeft. Zie je “kan sporen bevatten van melk”, onthoud dan dat dit gaat om mogelijke kruisbesmetting en niet om een ingrediënt.

Veel mensen met koemelkintolerantie kunnen hier zonder klachten mee omgaan, maar bij een allergie ligt dat anders. Kortom: lees tot het einde, scan op hoofdletters, ken de synoniemen en check de allergenenregel voor een snelle, betrouwbare conclusie.

Ácido láctico: no leche, sino confusión

Ácido láctico Suena como si tuviera algo que ver con la leche, pero normalmente no es así. El ácido láctico suele vegetal o microbiológico y no contiene proteínas lácteas ni lactosa. Por lo tanto, suele seguro en caso de intolerancia a la leche de vaca.

Tenga en cuenta que se trata de ácido láctico puro (ácido láctico). A veces se combina con ingredientes lácteos. Así que lea siempre la lista completa de ingredientes para estar seguro.

Aplicaciones que ayudan a escanear

Geen zin om elk etiket uit te pluizen? Met deze apps zie je snel of er melk of lactose in een product zit. Handig voor in de supermarkt en tijdens het online boodschappen doen.

Soosee (iOS)

Open de app, scan het etiket en vink melk of lactose aan. Soosee markeert direct alle ingrediënten die daarmee te maken hebben. Fijn als je snel duidelijkheid wilt zonder lange lijsten te lezen.

Open Food Facts (iOS en Android)

Deze app heeft een grote, open database met productinformatie, inclusief allergenen. Je kunt barcodes scannen of producten opzoeken en meteen zien of er melkbestanddelen in zitten.

CodeCheck (iOS en Android)

CodeCheck scant barcodes en licht E-nummers uit. Je krijgt per ingrediënt uitleg en ziet of het past bij koemelkintolerantie. Handig als je twijfelt over emulgatoren of additieven.

Yuka (iOS en Android)

Yuka richt zich vooral op de algemene gezondheidsscore van producten, maar toont ook allergenen. Je ziet in één oogopslag of er melk in zit en welke ingrediënten mogelijk minder prettig zijn.

Kleine kanttekening

App-databases zijn niet altijd compleet of up-to-date. Check bij twijfel altijd het fysieke etiket en de allergenenregel op de verpakking.

¿Y fuera de Europa?

Otros países tienen normas de etiquetado diferentes. Las palabras pueden diferir (leche, lait, leche), pero las normas para mencionar los alérgenos tampoco son estrictas en todas partes. En ese caso, es preferible utilizar una aplicación o llevar una lista en el idioma del país.

En conclusión: conviértete en un detective de la leche

Parece mucho, pero tras unas semanas de práctica, se ve a la legua. Y no te equivoques: los fabricantes a veces cambian sus recetas. Así que sigue prestando atención, incluso con marcas conocidas.

¿Quieres ponértelo más fácil? Haz una lista de la compra de productos seguros y comprueba regularmente las actualizaciones. Y, por supuesto, siempre encontrarás nuevos consejos, listas y experiencias en NooMooo.

¿Quiere leer más? Consulte también: ¿Qué quesos son ricos o pobres en lactosa?, ¿Qué es la intolerancia a la leche de vaca? o ¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

Mantén la curiosidad, sigue leyendo y sigue comiendo bien sin dolor de barriga.

Qué ingredientes lleva la leche en la etiqueta

Tenga en cuenta estos términos. denotan leche o sus componentes.

• Leche, leche en polvo magro o lleno, suero de leche, habitación, crema en polvo
• Suero en polvo o proteína del suero, proteína láctea, caseína o caseinato de sodio
• Lactosa, yogur en polvo, queso en polvo y productos con sabor a queso

Qué números E puede contener la leche

Estos números E pueden proceder de la leche o derivarse de la lactosa. E322 lecitina a veces procedente de la leche, E471 y E472 emulsionantes pueden proceder de ácidos grasos de la leche y E966 El lactitol es un derivado de la lactosa. Compruebe siempre la lista completa de ingredientes.

Lo que significa que puede contener trazas de leche

Esto indica posibles contaminación cruzada en la fábrica y se separa de los ingredientes. En intolerancia a la leche de vaca esto no suele ser un problema, a alergia puede ser arriesgado. Compruebe también la información sobre alérgenos debajo de la lista. a menudo dice brevemente Contiene leche.

¿En qué productos suele esconderse la leche?

Los sospechosos habituales son pan y bollería, galletas y tostadas, galletas, chocolate, carnes, patatas fritas aromatizadas, salsas preparadas, sopas y pastillas de caldo, comidas congeladas y pasta o mezclas de especias.

Cómo leer rápida y correctamente la lista de ingredientes

Lea hasta el final, busque negritas o mayúsculas alérgenosReconozca los sinónimos y compruebe la norma sobre alérgenos por separado. Las recetas cambian, así que compruebe regularmente los productos que conoce.

¿Es el ácido láctico lo mismo que la leche y es seguro?

Ácido láctico suele ser verduras o microbiológico y no contiene proteínas lácteas o lactosa. Suele ser apropiado para la intolerancia a la leche de vaca. No obstante, compruebe siempre la lista completa, porque el ácido láctico aparece a veces junto con otros ingredientes lácteos.

¿Qué aplicaciones puedo utilizar para escanear la leche o la lactosa?

Opciones prácticas Soosee para iOS, Open Food Facts para iOS y Android, CodeCheck y Yuka. Escanean las etiquetas y ayudan a identificar la leche o la lactosa.

Cómo reconocer la leche en las etiquetas en el extranjero

Las palabras varían según el país. Algunos ejemplos son leche, lait y leche. Las normas sobre alérgenos también pueden variar. Es preferible utilizar una aplicación o llevar una lista en el idioma del país.

¿Debo seguir comprobando los productos de confianza

Sí. Los fabricantes pueden cambiar sus recetas. No deje de comprobar las etiquetas, incluso de las marcas que compra a menudo.