Vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten

Romig, kruidig en zacht – deze vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten vult de keuken met een warme geur van specerijen. De saus is vol en mild, de bloemkool wordt boterzacht en de kikkererwten geven precies genoeg bite. Het is een gerecht dat je makkelijk in één pan maakt en waar je zonder moeite een tweede keer van kunt eten.

Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van room of gewone melk, is deze curry handig als je koemelk wilt vermijden. De ingrediënten zijn allemaal plantaardig en gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij het kiezen van je currypoeder en kokosmelk even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen.

Kitchen Indiaas

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g bloemkoolroosjes
300 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
200 g diced tomatoes
200 ml coconut milk
1 piece of onion
1 clove of garlic
1 el currypoeder mild
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Basis aanzetten

Verwarm de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. Roer regelmatig zodat ze niet bruin worden.

Stap 2: Kruiden laten geuren

Voeg het currypoeder toe en bak dit kort mee, ongeveer een halve minuut, tot het begint te geuren. Zo haal je de smaak goed naar boven, maar laat het niet aanbranden.

Stap 3: Saus opbouwen

Schenk de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan. Roer alles goed door zodat de kruiden zich verdelen. Voeg de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe en schep om.

Stap 4: Laten pruttelen

Laat de curry zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan, tot de bloemkool gaar is en de saus iets is ingedikt. Dat duurt meestal zo'n 15 minuten. Roer af en toe door.

Stap 5: Afmaken en serveren

Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry warm met rijst of naan. Eventueel kun je wat verse koriander of lente-ui erover strooien.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 140 g
🍚 Carbohydrates: 45 g
💪 Protein: 15 g
🥑 Grease: 14 g
🌾 Fiber: 9 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Voeg wat spinazie toe in de laatste minuten voor extra kleur en groente.

Lekker met koriander of lente-ui als frisse topping.

Controleer het etiket van currypoeder en kokosmelk op toevoegingen als je gevoelig bent.

De curry blijft in de koelkast twee dagen goed en warmt prima op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de bloemkool voorzichtig te roeren zodat de roosjes heel blijven.

Your reading tip for now

Eenvoudige tafel met koffie, plantaardige drink en koemelkvrije snack in helder daglicht

Blog Cow's Milk

Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips als je zelf op bezoek gaat

Praktische tips voor koemelk-intolerantie op werk en thuis, met menu-ideeën, voorbeeldzinnen, etikettencheck en koemelkvrije back-ups...

20
Aug

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Gnocchi with Creamy Bell Pepper Sauce

Creamy gnocchi with bell peppers in a mild sauce, quick to make in a single pan and completely...

15
Jul

A person walking leisurely after a meal, holding a cup of something to drink

Cow's Milk Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

What does research say about cow's milk intolerance, gas, and bloating? And what can you do yourself...

29
Jul

Blog Lactose

Ingredients