{"id":135,"date":"2025-02-20T15:31:54","date_gmt":"2025-02-20T14:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/noomooo.com\/?p=135"},"modified":"2025-09-18T00:23:56","modified_gmt":"2025-09-17T22:23:56","slug":"quali-formaggi-contengono-molto-o-poco-lattosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noomooo.com\/it\/quali-formaggi-contengono-molto-o-poco-lattosio\/","title":{"rendered":"Quali sono i formaggi ad alto o basso contenuto di lattosio?"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>E quali sono quelli sicuri da mangiare se si \u00e8 intolleranti al lattosio?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Siete intolleranti al lattosio e amate il formaggio? Buone notizie: non \u00e8 necessario escludere tutto. Il processo di produzione e stagionatura del formaggio spesso riduce notevolmente il contenuto di lattosio. In questo articolo scoprirete come funziona, quali sono i formaggi generalmente a basso contenuto di lattosio e quelli a cui dovete prestare attenzione. In questo modo, entrerete nel reparto formaggi con maggiore sicurezza.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-147\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Che dire poi del lattosio nel formaggio?<\/h3>\n\n\n\n<p>Il lattosio \u00e8 lo zucchero del latte. Durante la produzione del formaggio, gran parte del lattosio si disperde con il siero, il liquido che viene separato dalla cagliata (la massa solida del formaggio). La stagionatura fa il resto: i batteri dell'acido lattico scompongono ulteriormente il lattosio rimanente. Pi\u00f9 a lungo un formaggio matura, meno lattosio rimane. <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/it\/cose-lintolleranza-al-lattosio\/\" data-type=\"post\" data-id=\"131\">Per saperne di pi\u00f9 su: <strong>Che cos'\u00e8 l'intolleranza al lattosio<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pi\u00f9 un formaggio matura, meno lattosio rimane.<\/strong> Pertanto, in generale: i formaggi stagionati e a pasta dura contengono poco o niente lattosio. I formaggi giovani e morbidi contengono pi\u00f9 lattosio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaggi con poco o nessun lattosio (di solito ben tollerati)<\/h3>\n\n\n\n<p>Se siete intolleranti al lattosio, non dovete dire subito addio a tutti i formaggi. Grazie alla sgocciolatura e alla lunga stagionatura, il contenuto di lattosio diminuisce drasticamente. Questo li rende tollerabili per molte persone intolleranti al lattosio. Iniziate con una piccola porzione, vedete come reagite e aumentate gradualmente. Questi formaggi contengono di solito meno di 0,1 g di lattosio per 100 g e sono spesso ben tollerati dalle persone con intolleranza al lattosio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Parmigiano<\/strong>Questo formaggio italiano a pasta dura ha una stagionatura di almeno 12 mesi. A causa del lungo processo di maturazione, il lattosio si \u00e8 quasi completamente scisso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pecorino<\/strong>: un formaggio di pecora a pasta dura, anch'esso a lunga stagionatura e quindi a basso contenuto di lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio Gouda vecchio<\/strong>Pi\u00f9 il formaggio \u00e8 vecchio, meno lattosio contiene. I formaggi stagionati ed extra stagionati sono generalmente sicuri.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cheddar<\/strong>: un formaggio stagionato inglese con livelli di lattosio spesso molto bassi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grana Padano<\/strong>simile al parmigiano, ma dal sapore leggermente pi\u00f9 delicato. Inoltre, \u00e8 praticamente privo di lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vecchia Amsterdam<\/strong>Questo popolare formaggio stagionato ha una stagionatura di almeno 8 mesi e quindi contiene poco o niente lattosio. Molte persone con intolleranza al lattosio tollerano molto bene questo formaggio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-151\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Suggerimento: scegliere formaggi con una stagionatura di almeno 6 mesi. Pi\u00f9 lunga \u00e8 la stagionatura, pi\u00f9 \u00e8 sicuro in caso di intolleranza al lattosio.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaggi con una media quantit\u00e0 di lattosio (attenzione)<\/h3>\n\n\n\n<p>Non tutti i formaggi rientrano nella categoria \"sicuri\" o \"da evitare\". Esiste anche un gruppo intermedio con quantit\u00e0 di lattosio ancora notevoli. Alcuni li tollerano bene in piccole porzioni, mentre altri ne soffrono. Iniziate con una piccola porzione, ascoltate il vostro intestino e aumentate solo se va bene.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mozzarella<\/strong> (da latte vaccino): soprattutto la variet\u00e0 fresca contiene ancora un po' di lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brie e Camembert<\/strong>: formaggi a pasta molle con un periodo di maturazione pi\u00f9 breve.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feta<\/strong>soprattutto se prodotta con latte vaccino. La feta prodotta con latte di pecora o di capra contiene spesso meno lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio blu<\/strong>come il Roquefort o il Gorgonzola. Il processo di fermentazione riduce il contenuto di lattosio, ma non sempre sono completamente privi di lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio Gouda stagionato<\/strong>Invecchiato 4-6 mesi, questo formaggio contiene meno lattosio rispetto al formaggio giovane, ma non \u00e8 completamente scomposto. Buono per alcuni, troppo per altri.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio di buco (come Emmentaler o Maasdammer)<\/strong>La stagionatura varia solitamente tra i 2 e i 4 mesi. Questi formaggi contengono una quantit\u00e0 media di lattosio e sono variamente tollerati.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-150\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaggi ad alto contenuto di lattosio (meglio evitare)<\/h3>\n\n\n\n<p>I seguenti formaggi hanno un contenuto relativamente alto di lattosio e quindi \u00e8 pi\u00f9 probabile che causino sintomi di intolleranza al lattosio. \u00c8 meglio metterli da parte, soprattutto se si tratta di porzioni pi\u00f9 grandi o se si ha gi\u00e0 una reazione sensibile. Se volete provare qualcosa, tenetelo in piccole quantit\u00e0 e prestate molta attenzione alla reazione del vostro stomaco. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Crema di formaggio<\/strong>come il monchou o il formaggio spalmabile. Questi non sono maturati e quindi contengono ancora molto lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio di capra fresco<\/strong>Ancora una volta, nessuna maturazione = molto lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio di ricotta<\/strong>Questo formaggio fresco \u00e8 in realt\u00e0 pi\u00f9 latte cagliato e contiene ancora una certa quantit\u00e0 di lattosio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prodotti caseari con aggiunta di componenti del latte<\/strong>Si pensi al formaggio spalmabile, alla salsa di formaggio gi\u00e0 pronta o al \u2018formaggio fuso\u2019.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaggio Gouda giovane<\/strong>Con un periodo di maturazione di sole 4 settimane, questo formaggio contiene ancora livelli relativamente elevati di lattosio. Non \u00e8 ideale per le persone intolleranti al lattosio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-148\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Si noti che prodotti come la \u201ccrema di formaggio senza lattosio\u201d esistono, ma non sono ancora ampiamente disponibili.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come si pu\u00f2 essere sicuri che un formaggio sia privo di lattosio?<\/h3>\n\n\n\n<p>Iniziate dall'etichetta. Alcuni formaggi sono chiaramente venduti come \u201csenza lattosio\u201d e lo indicano esplicitamente sulla confezione. Se non trovate questa dicitura, esaminate brevemente gli ingredienti per verificare se sono stati aggiunti ingredienti a base di latte.<\/p>\n\n\n\n<p>Prestate attenzione anche al tempo di maturazione. In caso di dubbio, \u00e8 pi\u00f9 sicuro scegliere un formaggio vecchio con almeno sei mesi di maturazione. Pi\u00f9 lunga \u00e8 la maturazione, meno lattosio rimane di solito.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine, provate sempre con attenzione. La tolleranza varia da persona a persona, quindi iniziate con una piccola porzione e vedete come reagisce il vostro corpo. Se funziona bene, si pu\u00f2 aumentare lentamente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Soprattutto, ascoltate attentamente il vostro corpo.<\/h3>\n\n\n\n<p>Se continuate a sentirvi bene, non \u00e8 necessario eliminare completamente il formaggio per l'intolleranza al lattosio. Molti formaggi duri e stagionati sono naturalmente a basso contenuto di lattosio e sono ben tollerati dalla maggior parte delle persone. I formaggi freschi, molli e fusi contengono spesso una quantit\u00e0 maggiore di lattosio e sarebbe meglio evitarli o provarli con moderazione.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/it\/perche-il-vostro-pancino-potrebbe-dire-no-al-latte-vaccino\/\" data-type=\"post\" data-id=\"107\">Leggi anche: <strong>Perch\u00e9 la pancia potrebbe dire \"no\" al latte vaccino<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Soprattutto, ascoltate attentamente il vostro corpo. E avete trovato un prodotto preferito che vi piace? Allora potreste goderne di pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p>Su NooMooo troverete molti altri consigli sull'intolleranza al lattosio, sulla sensibilit\u00e0 al latte vaccino e su alternative gustose. Senza fronzoli, con informazioni pratiche.<\/p>\n\n\n\n<!-- NooMooo FAQ Accordion: Kaas en lactose -->\n<style>\n  .noomooo-faq-accordion{max-width:900px;margin:0 auto}\n  .noomooo-faq-accordion details{border:1px solid #e5e7eb;border-radius:12px;margin:16px 0;background:#fff}\n  .noomooo-faq-accordion details[open]{box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.06)}\n  .noomooo-faq-accordion summary{list-style:none;cursor:pointer;display:flex;align-items:center;gap:12px;padding:14px 18px}\n  .noomooo-faq-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .noomooo-faq-accordion h2{font-size:1.125rem;line-height:1.4;margin:0}\n  .noomooo-faq-accordion .chevron{width:18px;height:18px;flex:0 0 18px;transition:transform .2s ease}\n  .noomooo-faq-accordion details[open] .chevron{transform:rotate(90deg)}\n  .noomooo-faq-accordion .answer{padding:0 18px 16px 48px}\n  .noomooo-faq-accordion .answer p{margin:0 0 10px;line-height:1.7}\n<\/style>\n\n<section class=\"noomooo-faq-accordion\" aria-label=\"FAQ su formaggio e lattosio\">\n  <details open>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Quali sono i formaggi a basso contenuto di lattosio e quali quelli a basso contenuto di lattosio?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Formaggi duri e stagionati<\/strong> in genere contengono poco lattosio. Esempi sono <strong>Parmigiano<\/strong>, <strong>Grana Padano<\/strong>, <strong>Pecorino<\/strong>, <strong>vecchio Gouda<\/strong>, <strong>Cheddar<\/strong> e <strong>Vecchia Amsterdam<\/strong>. Durante la sgocciolatura e la maturazione, la maggior parte del lattosio scompare. Iniziate con piccole porzioni e vedete come reagite.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Quali sono i formaggi ad alto contenuto di lattosio e quali \u00e8 meglio tralasciare?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Formaggi freschi e morbidi<\/strong> contengono pi\u00f9 lattosio. Gli esempi sono <strong>crema di formaggio<\/strong>, <strong>ricotta<\/strong>, <strong>giovane Gouda<\/strong>, <strong>formaggio di capra fresco<\/strong>, <strong>mozzarella di mucca<\/strong> e formaggi spalmabili o fondenti.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Il formaggio stagionato \u00e8 privo di lattosio e adatto agli intolleranti al lattosio<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Vecchi formaggi<\/strong> di solito contengono pochissimo lattosio, spesso cos\u00ec poco da essere appena misurabile. La quantit\u00e0 esatta pu\u00f2 variare da formaggio a formaggio. Scegliere preferibilmente formaggi che contengano almeno <strong>6 mesi<\/strong> maturati e iniziare con una piccola quantit\u00e0 da testare.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>La mozzarella, il brie, la feta o il formaggio blu contengono lattosio?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Mozzarella<\/strong> di mucca e formaggi come <strong>brie<\/strong> e <strong>camembert<\/strong> spesso contengono ancora un po' di lattosio a causa della loro breve maturazione. <strong>Feta<\/strong> di mucca contiene solitamente pi\u00f9 lattosio della feta di pecora o di capra. <strong>Formaggio blu<\/strong> come <em>Roquefort<\/em> o <em>Gorgonzola<\/em> possono avere un contenuto di lattosio leggermente inferiore a causa della fermentazione, ma non sono garantiti senza lattosio. Provate quello che tollerate bene.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      &lt;svg","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E quali puoi mangiare tranquillamente se sei intollerante al lattosio? Sei intollerante al lattosio e ti piace il formaggio? Buone notizie: non devi rinunciare a tutto. Il processo di produzione e stagionatura del formaggio spesso riduce notevolmente il contenuto di lattosio. In questo articolo scoprirai come funziona, quali formaggi contengono generalmente poco lattosio e quali \u00e8 meglio evitare...<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,22],"tags":[],"class_list":["post-135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-lactose"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11393,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions\/11393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}