{"id":320,"date":"2025-08-11T14:41:39","date_gmt":"2025-08-11T12:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/noomooo.com\/?p=320"},"modified":"2025-09-18T19:29:24","modified_gmt":"2025-09-18T17:29:24","slug":"como-se-elaboran-los-productos-sin-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noomooo.com\/es\/como-se-elaboran-los-productos-sin-lactosa\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se elaboran los productos sin lactosa?"},"content":{"rendered":"

De la leche al yogur, pasando por el helado. As\u00ed funciona realmente<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La leche sin lactosa hace tiempo que dej\u00f3 de ser un nicho. En el supermercado se puede encontrar leche, yogur, nata, helado e incluso leche con chocolate etiquetados sin lactosa. Pero, \u00bfc\u00f3mo elaboran los productores estos productos? En este blog le explicamos c\u00f3mo. Claro, pr\u00e1ctico y totalmente NooMooo.<\/p>\n\n\n\n

Nota. Intento investigar todo lo posible para que no tengas que hacerlo t\u00fa y encontrar todo reunido en un solo lugar. No soy m\u00e9dico y no doy consejos m\u00e9dicos. En caso de duda, consulte a su m\u00e9dico o dietista.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Breve introducci\u00f3n: qu\u00e9 es sin lactosa<\/h2>\n\n\n\n

Lactosa<\/strong> es lactosa<\/strong>. Su cuerpo utiliza la enzima lactasa<\/strong> para cortar la lactosa en glucosa<\/strong> y galactosa<\/strong>. Si produce muy poca lactasa, la lactosa permanecer\u00e1 sin digerir y pueden aparecer s\u00edntomas. Sin lactosa<\/strong> significa que el productor ha recibido la lactosa de antemano<\/strong> del producto o se rompe<\/strong> en esos dos az\u00facares separados. El resultado. l\u00e1cteos que muchas personas con intolerancia a la lactosa toleran mejor.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s lectura b\u00e1sica. V\u00e9ase \u00bfQu\u00e9 es la lactosa?<\/a> y \u00bfQu\u00e9 hace la lactasa?<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e9todo 1: degradaci\u00f3n enzim\u00e1tica con lactasa<\/h2>\n\n\n\n

Esta es la forma m\u00e1s com\u00fan, especialmente en leche<\/strong> y yogur<\/strong>. El productor a\u00f1ade lactasa<\/strong> a la leche y da tiempo a la enzima a liberar la lactosa sin cortes<\/strong> en glucosa y galactosa. A continuaci\u00f3n, el producto se enfr\u00eda y suele pasteurizado<\/strong> o esterilizado<\/strong> para su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En la f\u00e1brica hay varias formas de trabajar. A veces se hace en dep\u00f3sito<\/strong> en la que la leche se mueve tranquilamente. A veces en l\u00ednea<\/strong>en el que la leche fluye a trav\u00e9s de un soporte en el que se fija la lactasa, de modo que el recorte contin\u00faa de forma continua. En UHT<\/strong> la leche es a menudo lactasa est\u00e9ril<\/strong> a\u00f1adido justo antes del envasado.<\/p>\n\n\n\n

Paso a paso en palabras llanas<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. El fabricante a\u00f1ade lactasa<\/strong> a\u00f1adir a la leche.<\/li>\n\n\n\n
  2. La leche se tiempo<\/strong> para que la lactasa tome la lactosa corte<\/strong> en glucosa y galactosa.<\/li>\n\n\n\n
  3. Despu\u00e9s, el producto refrigerado<\/strong> y normalmente pasteurizado<\/strong> o esterilizado<\/strong> para su conservaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Variaciones en la f\u00e1brica<\/h3>\n\n\n\n