{"id":135,"date":"2025-02-20T15:31:54","date_gmt":"2025-02-20T14:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/noomooo.com\/?p=135"},"modified":"2025-09-18T00:23:56","modified_gmt":"2025-09-17T22:23:56","slug":"que-quesos-contienen-mucha-o-poca-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noomooo.com\/es\/que-quesos-contienen-mucha-o-poca-lactosa\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 quesos son ricos o pobres en lactosa?"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>\u00bfY cu\u00e1les se pueden comer si se tiene intolerancia a la lactosa?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfEres intolerante a la lactosa y te gusta el queso? Buenas noticias: no tienes por qu\u00e9 renunciar a todo. El proceso de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n del queso suele reducir considerablemente su contenido en lactosa. En este art\u00edculo descubrir\u00e1s c\u00f3mo funciona, qu\u00e9 quesos suelen contener poca lactosa y cu\u00e1les es mejor evitar. As\u00ed podr\u00e1s ir con m\u00e1s seguridad a la secci\u00f3n de quesos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-147\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 pasa con la lactosa en el queso?<\/h3>\n\n\n\n<p>La lactosa es el az\u00facar presente en la leche. Durante la elaboraci\u00f3n del queso, gran parte de esa lactosa se elimina junto con el suero, el l\u00edquido que se separa de la cuajada (la masa s\u00f3lida del queso). A continuaci\u00f3n, la maduraci\u00f3n hace el resto: las bacterias l\u00e1cticas descomponen a\u00fan m\u00e1s la lactosa restante. Cuanto m\u00e1s tiempo madura un queso, menos lactosa queda. <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/es\/que-es-la-intolerancia-a-la-lactosa\/\" data-type=\"post\" data-id=\"131\">M\u00e1s informaci\u00f3n: <strong>\u00bfQu\u00e9 es la intolerancia a la lactosa?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuanto m\u00e1s madura un queso, menos lactosa queda.<\/strong> Por lo tanto, en general: los quesos maduros y duros contienen poca o ninguna lactosa. Los quesos j\u00f3venes y blandos contienen m\u00e1s lactosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quesos con poca o ninguna lactosa (normalmente bien tolerados)<\/h3>\n\n\n\n<p>Si eres intolerante a la lactosa, no tienes por qu\u00e9 renunciar inmediatamente a todo el queso. El drenaje y la larga maduraci\u00f3n reducen considerablemente el contenido de lactosa. Esto hace que sean bien tolerables para muchas personas. Empieza con una peque\u00f1a porci\u00f3n, observa c\u00f3mo reaccionas y ve aumentando poco a poco. Estos quesos suelen contener menos de 0,1 gramos de lactosa por cada 100 gramos y suelen ser bien tolerados por las personas con intolerancia a la lactosa:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Parmesano<\/strong>: Este queso italiano de pasta dura madura durante al menos 12 meses. Debido al largo proceso de maduraci\u00f3n, la lactosa se ha descompuesto casi por completo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pecorino<\/strong>: un queso de oveja duro que tambi\u00e9n madura durante mucho tiempo y, por tanto, es bajo en lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso Gouda viejo<\/strong>Cuanto m\u00e1s viejo es el queso, menos lactosa contiene. Los quesos curados y extra curados suelen ser seguros.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cheddar<\/strong>queso curado ingl\u00e9s con niveles de lactosa a menudo muy bajos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grana Padano<\/strong>similar al parmesano, pero con un sabor ligeramente m\u00e1s suave. Tambi\u00e9n pr\u00e1cticamente sin lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c1msterdam Vieja<\/strong>Queso curado: Este popular queso curado madura durante al menos 8 meses y, por lo tanto, contiene poca o ninguna lactosa. Muchas personas con intolerancia a la lactosa toleran muy bien este queso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-151\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Consejo: elija quesos con una maduraci\u00f3n de al menos 6 meses. Cuanto m\u00e1s madurado, m\u00e1s seguro en caso de intolerancia a la lactosa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quesos con una cantidad media de lactosa (cuidado)<\/h3>\n\n\n\n<p>No todos los quesos entran en la categor\u00eda de seguros o a evitar. Tambi\u00e9n hay un grupo intermedio con cantidades a\u00fan apreciables de lactosa. Algunos los toleran perfectamente en peque\u00f1as porciones, mientras que a otros les sientan mal. Empieza con un trozo peque\u00f1o, escucha a tu est\u00f3mago y ve aumentando la cantidad solo si te sienta bien.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mozzarella<\/strong> (de leche de vaca): especialmente la variedad fresca contiene todav\u00eda algo de lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brie y Camembert<\/strong>: quesos de moho blando con un periodo de maduraci\u00f3n m\u00e1s corto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feta<\/strong>especialmente si se elabora con leche de vaca. El feta de leche de oveja o cabra suele contener menos lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso azul<\/strong>: como el Roquefort o el Gorgonzola. El proceso de fermentaci\u00f3n reduce el contenido de lactosa, pero no siempre est\u00e1n completamente libres de lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso Gouda maduro<\/strong>: Envejecido de 4 a 6 meses, este queso contiene menos lactosa que el queso joven, pero no est\u00e1 completamente descompuesto. Bueno para algunos, demasiado para otros.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso de Hoyo (como Emmentaler o Maasdammer)<\/strong>La maduraci\u00f3n suele oscilar entre 2 y 4 meses. Estos quesos contienen una cantidad media de lactosa y se toleran de forma variable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-150\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quesos ricos en lactosa (mejor evitarlos)<\/h3>\n\n\n\n<p>Los siguientes quesos contienen relativamente mucha lactosa y, por lo tanto, suelen provocar molestias en personas con intolerancia a la lactosa. Es mejor evitarlos, sobre todo en grandes cantidades o si ya eres sensible a la lactosa. Si a\u00fan as\u00ed quieres probarlos, hazlo con moderaci\u00f3n y presta mucha atenci\u00f3n a c\u00f3mo reacciona tu est\u00f3mago. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Queso cremoso<\/strong>como el monchou o el queso para untar. Estos no han madurado y, por tanto, a\u00fan contienen mucha lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso fresco de cabra<\/strong>: de nuevo, sin maduraci\u00f3n = mucha lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reques\u00f3n<\/strong>El queso: este queso fresco es en realidad m\u00e1s leche cuajada, y a\u00fan contiene bastante lactosa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Productos de queso con componentes l\u00e1cteos a\u00f1adidos<\/strong>Piensa en queso para untar, salsa de queso ya preparada o \"queso fundido\".<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso Gouda joven<\/strong>Recomendaci\u00f3n: Con un periodo de maduraci\u00f3n de s\u00f3lo 4 semanas, este queso contiene a\u00fan niveles relativamente altos de lactosa. No es ideal para personas con intolerancia a la lactosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-148\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Tenga en cuenta que existen productos como el \"queso fresco sin lactosa\", pero a\u00fan no est\u00e1n muy extendidos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo saber si un queso no contiene lactosa?<\/h3>\n\n\n\n<p>Empieza por la etiqueta. Algunos quesos se venden claramente como \u201csin lactosa\u201d y lo indican expl\u00edcitamente en el envase. Si no ves esa indicaci\u00f3n, echa un vistazo r\u00e1pido a los ingredientes para comprobar si se han a\u00f1adido componentes l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ten en cuenta tambi\u00e9n el tiempo de maduraci\u00f3n. En caso de duda, lo m\u00e1s seguro es elegir un queso a\u00f1ejo con un m\u00ednimo de seis meses de maduraci\u00f3n. Cuanto m\u00e1s largo sea el tiempo de maduraci\u00f3n, menos lactosa suele quedar.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, pru\u00e9balo siempre con precauci\u00f3n. La tolerancia var\u00eda seg\u00fan la persona, as\u00ed que empieza con una peque\u00f1a dosis y observa c\u00f3mo reacciona tu cuerpo. Si te sienta bien, puedes ir aumentando poco a poco.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sobre todo, escucha atentamente a tu propio cuerpo<\/h3>\n\n\n\n<p>Si sigue sinti\u00e9ndose bien, no tiene por qu\u00e9 suprimir por completo el queso por intolerancia a la lactosa. Muchos quesos duros y curados son naturalmente bajos en lactosa y la mayor\u00eda de la gente los tolera bien. Los quesos frescos, blandos y procesados suelen contener m\u00e1s lactosa y es mejor evitarlos o probarlos con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/es\/por-que-tu-estomago-puede-decir-no-a-la-leche-de-vaca\/\" data-type=\"post\" data-id=\"107\">Lea tambi\u00e9n: <strong>Por qu\u00e9 tu est\u00f3mago puede decir \"no\" a la leche de vaca<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Sobre todo, escucha atentamente a tu propio cuerpo. \u00bfYa has encontrado un favorito que te guste? Entonces puede que disfrutes m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>En NooMooo encontrar\u00e1s muchos m\u00e1s consejos sobre la intolerancia a la lactosa, la sensibilidad a la leche de vaca y sabrosas alternativas. Sin complicaciones, con informaci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n<!-- NooMooo FAQ Accordion: Kaas en lactose -->\n<style>\n  .noomooo-faq-accordion{max-width:900px;margin:0 auto}\n  .noomooo-faq-accordion details{border:1px solid #e5e7eb;border-radius:12px;margin:16px 0;background:#fff}\n  .noomooo-faq-accordion details[open]{box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.06)}\n  .noomooo-faq-accordion summary{list-style:none;cursor:pointer;display:flex;align-items:center;gap:12px;padding:14px 18px}\n  .noomooo-faq-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .noomooo-faq-accordion h2{font-size:1.125rem;line-height:1.4;margin:0}\n  .noomooo-faq-accordion .chevron{width:18px;height:18px;flex:0 0 18px;transition:transform .2s ease}\n  .noomooo-faq-accordion details[open] .chevron{transform:rotate(90deg)}\n  .noomooo-faq-accordion .answer{padding:0 18px 16px 48px}\n  .noomooo-faq-accordion .answer p{margin:0 0 10px;line-height:1.7}\n<\/style>\n\n<section class=\"noomooo-faq-accordion\" aria-label=\"Preguntas frecuentes sobre el queso y la lactosa\">\n  <details open>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Qu\u00e9 quesos son bajos en lactosa y cu\u00e1les son bajos en lactosa<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Quesos duros y curados<\/strong> suelen contener poca lactosa. Algunos ejemplos son <strong>Parmesano<\/strong>, <strong>Grana Padano<\/strong>, <strong>Pecorino<\/strong>, <strong>viejo Gouda<\/strong>, <strong>Cheddar<\/strong> y <strong>\u00c1msterdam Vieja<\/strong>. Durante el escurrido y la maduraci\u00f3n, la mayor parte de la lactosa desaparece. Empiece con peque\u00f1as porciones y vea c\u00f3mo reacciona.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Qu\u00e9 quesos tienen un alto contenido en lactosa y cu\u00e1les es mejor no tomar<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Quesos frescos y blandos<\/strong> contienen m\u00e1s lactosa. Por ejemplo <strong>queso crema<\/strong>, <strong>reques\u00f3n<\/strong>, <strong>Gouda joven<\/strong>, <strong>queso de cabra fresco<\/strong>, <strong>mozzarella de vaca<\/strong> y quesos para untar o fundir.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>\u00bfEl queso curado no contiene lactosa y es apto para intolerantes a la lactosa?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Quesos viejos<\/strong> suelen contener muy poca lactosa, a menudo tan poca que apenas se puede medir. La cantidad exacta puede variar de un queso a otro. Elija preferentemente quesos que contengan al menos <strong>6 meses<\/strong> han madurado y empezar con una peque\u00f1a cantidad para probar.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>\u00bfContiene lactosa el queso mozzarella, brie, feta o azul?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Mozzarella<\/strong> de vaca y quesos como <strong>brie<\/strong> y <strong>camembert<\/strong> a menudo a\u00fan contienen algo de lactosa debido a su corta maduraci\u00f3n. <strong>Feta<\/strong> de vaca suele contener m\u00e1s lactosa que el feta de oveja o de cabra. <strong>Queso azul<\/strong> como <em>Roquefort<\/em> o <em>Gorgonzola<\/em> pueden ser un poco m\u00e1s bajos en lactosa debido a la fermentaci\u00f3n, pero no se garantiza que no contengan lactosa. Prueba lo que toleras bien.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      &lt;svg","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfY cu\u00e1les son aptos para intolerantes a la lactosa? \u00bfTienes intolerancia a la lactosa y te encanta el queso? Buenas noticias: no tiene por qu\u00e9 prescindir de todo. El proceso de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n del queso suele reducir considerablemente el contenido de lactosa. En este art\u00edculo puedes leer c\u00f3mo funciona, qu\u00e9 quesos suelen ser bajos en lactosa y a cu\u00e1les debes prestar atenci\u00f3n....<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,22],"tags":[],"class_list":["post-135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-lactose"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11393,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions\/11393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}