{"id":135,"date":"2025-02-20T15:31:54","date_gmt":"2025-02-20T14:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/noomooo.com\/?p=135"},"modified":"2025-09-18T00:23:56","modified_gmt":"2025-09-17T22:23:56","slug":"welche-kasesorten-viel-oder-wenig-laktose-enthalten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noomooo.com\/de\/welche-kasesorten-viel-oder-wenig-laktose-enthalten\/","title":{"rendered":"Welche K\u00e4sesorten sind laktosereich oder laktosearm?"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Und welche kann man bei einer Laktoseintoleranz bedenkenlos essen?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Sie haben eine Laktoseintoleranz und lieben K\u00e4se? Die gute Nachricht: Sie m\u00fcssen nicht alles weglassen. Durch den Herstellungs- und Reifungsprozess von K\u00e4se wird der Laktosegehalt oft erheblich reduziert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das funktioniert, welche K\u00e4sesorten in der Regel laktosearm sind und worauf Sie achten sollten. So gehen Sie mit mehr Gewissheit in die K\u00e4seabteilung.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-147\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was ist eigentlich mit der Laktose im K\u00e4se?<\/h3>\n\n\n\n<p>Laktose ist der Milchzucker in der Milch. Bei der K\u00e4seherstellung flie\u00dft ein Gro\u00dfteil der Laktose mit der Molke ab, der Fl\u00fcssigkeit, die vom Bruch (der festen K\u00e4semasse) getrennt wird. Die Reifung erledigt dann den Rest: Milchs\u00e4urebakterien bauen die verbleibende Laktose weiter ab. Je l\u00e4nger ein K\u00e4se reift, desto weniger Laktose bleibt \u00fcbrig. <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/de\/was-ist-laktoseintoleranz\/\" data-type=\"post\" data-id=\"131\">Lesen Sie mehr \u00fcber: <strong>Was ist Laktoseintoleranz?<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Je l\u00e4nger ein K\u00e4se reift, desto weniger Laktose bleibt \u00fcbrig.<\/strong> Daher gilt generell: Reife, harte K\u00e4sesorten enthalten wenig oder keine Laktose. Junge, weiche K\u00e4sesorten enthalten mehr Laktose.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">K\u00e4se mit wenig oder ohne Laktose (in der Regel gut vertr\u00e4glich)<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn Sie laktoseintolerant sind, m\u00fcssen Sie sich nicht gleich von allem K\u00e4se verabschieden. Durch Abtropfen und lange Reifung sinkt der Laktosegehalt stark ab. Das macht ihn f\u00fcr viele Menschen mit Laktoseintoleranz ertr\u00e4glich. Beginnen Sie mit einer kleinen Portion, um zu sehen, wie Sie darauf reagieren, und steigern Sie sich dann allm\u00e4hlich. Diese K\u00e4sesorten enthalten in der Regel weniger als 0,1 g Laktose pro 100 g und werden von Menschen mit Laktoseintoleranz oft gut vertragen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Parmesan<\/strong>Dieser italienische Hartk\u00e4se hat eine Reifezeit von mindestens 12 Monaten. Durch den langen Reifungsprozess ist die Laktose fast vollst\u00e4ndig abgebaut.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schafsk\u00e4se<\/strong>Schafshartk\u00e4se: ein Schafshartk\u00e4se, der ebenfalls sehr lange reift und daher wenig Laktose enth\u00e4lt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alter Gouda-K\u00e4se<\/strong>Je \u00e4lter der K\u00e4se, desto weniger Laktose. Alte reife und besonders reife K\u00e4sesorten sind in der Regel sicher.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cheddar<\/strong>Ein reifer englischer K\u00e4se mit oft sehr geringem Milchzuckergehalt.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grana Padano<\/strong>Parmesan: \u00e4hnlich wie Parmesan, aber etwas milder im Geschmack. Auch praktisch laktosefrei.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alt-Amsterdam<\/strong>Dieser beliebte gereifte K\u00e4se reift mindestens 8 Monate lang und enth\u00e4lt daher wenig bis gar keine Laktose. Viele Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen diesen K\u00e4se sehr gut.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-151\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Tipp: W\u00e4hlen Sie K\u00e4sesorten mit einer Reifezeit von mindestens 6 Monaten. Je l\u00e4nger er gereift ist, desto sicherer ist er bei Laktoseintoleranz.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">K\u00e4sesorten mit mittlerem Laktosegehalt (Vorsicht)<\/h3>\n\n\n\n<p>Nicht alle K\u00e4sesorten fallen in die Kategorie \"sicher\" oder \"vermeiden\". Es gibt auch eine mittlere Gruppe mit noch sp\u00fcrbaren Mengen an Laktose. Diese werden von einigen in kleinen Portionen gut vertragen, w\u00e4hrend andere noch darunter leiden. Fangen Sie mit einer kleinen Portion an, h\u00f6ren Sie auf Ihren Bauch und steigern Sie sich nur, wenn es gut l\u00e4uft.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mozzarella<\/strong> (aus Kuhmilch): vor allem die frische Variante enth\u00e4lt noch etwas Laktose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brie und Camembert<\/strong>: Weichschimmelk\u00e4se mit k\u00fcrzerer Reifezeit.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feta<\/strong>: vor allem, wenn er aus Kuhmilch hergestellt wird. Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch enth\u00e4lt oft weniger Laktose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Blauschimmelk\u00e4se<\/strong>: wie Roquefort oder Gorgonzola. Durch den Fermentationsprozess wird der Laktosegehalt reduziert, aber sie sind nicht immer v\u00f6llig laktosefrei.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reifer Gouda-K\u00e4se<\/strong>4-6 Monate gereift: Dieser K\u00e4se enth\u00e4lt weniger Laktose als junger K\u00e4se, aber sie ist nicht vollst\u00e4ndig abgebaut. F\u00fcr manche gut, f\u00fcr andere zu viel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lochk\u00e4se (wie Emmentaler oder Maasdammer)<\/strong>Reifung: Die Reifung betr\u00e4gt in der Regel zwischen 2 und 4 Monaten. Diese K\u00e4sesorten enthalten einen mittleren Anteil an Laktose und werden unterschiedlich gut vertragen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-150\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Laktosehaltige K\u00e4sesorten (besser vermeiden)<\/h3>\n\n\n\n<p>Die folgenden K\u00e4sesorten enthalten relativ viel Laktose und k\u00f6nnen daher eher Symptome einer Laktoseintoleranz hervorrufen. Lassen Sie sie besser im Regal stehen, vor allem in gr\u00f6\u00dferen Portionen oder wenn Sie bereits empfindlich reagieren. Wenn Sie dennoch etwas probieren wollen, halten Sie es klein und achten Sie genau darauf, wie Ihr Magen reagiert. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frischk\u00e4se<\/strong>: wie Monchou oder Streichk\u00e4se. Diese sind noch nicht gereift und enthalten daher noch viel Laktose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frischer Ziegenk\u00e4se<\/strong>Nochmals: keine Reifung = viel Laktose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>H\u00fcttenk\u00e4se<\/strong>Dieser Frischk\u00e4se ist eigentlich eher Sauermilch und enth\u00e4lt immer noch eine Menge Laktose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00e4seerzeugnisse mit Zusatz von Milchbestandteilen<\/strong>: Denken Sie an Streichk\u00e4se, fertige K\u00e4seso\u00dfe oder 'Schmelzk\u00e4se'.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Junger Gouda-K\u00e4se<\/strong>: Mit einer Reifezeit von nur 4 Wochen enth\u00e4lt dieser K\u00e4se noch relativ viel Laktose. Nicht ideal f\u00fcr Menschen mit Laktoseintoleranz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"637\" src=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-148\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1.jpg 900w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-18x12.jpg 18w, https:\/\/noomooo.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2-1-750x531.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Es gibt zwar Produkte wie \"laktosefreier Frischk\u00e4se\", aber sie sind noch nicht weit verbreitet.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie kann man sicher sein, dass ein K\u00e4se laktosefrei ist?<\/h3>\n\n\n\n<p>Beginnen Sie auf dem Etikett. Einige K\u00e4sesorten werden eindeutig als \"laktosefrei\" verkauft und weisen dies auf der Verpackung ausdr\u00fccklich aus. Wenn Sie diesen Hinweis nicht sehen, \u00fcberpr\u00fcfen Sie kurz die Zutatenliste, um festzustellen, ob Milchbestandteile hinzugef\u00fcgt wurden.<\/p>\n\n\n\n<p>Achten Sie auch auf die Reifezeit. Im Zweifelsfall ist es am sichersten, einen alten K\u00e4se mit einer Reifezeit von mindestens sechs Monaten zu w\u00e4hlen. Je l\u00e4nger die Reifung, desto weniger Laktose bleibt normalerweise \u00fcbrig.<\/p>\n\n\n\n<p>Schlie\u00dflich sollten Sie immer vorsichtig probieren. Die Vertr\u00e4glichkeit ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Beginnen Sie also mit einer kleinen Portion und schauen Sie, wie Ihr K\u00f6rper reagiert. Wenn es gut funktioniert, k\u00f6nnen Sie sich langsam steigern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">H\u00f6ren Sie vor allem genau auf Ihren eigenen K\u00f6rper<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn Sie sich weiterhin wohlf\u00fchlen, m\u00fcssen Sie bei einer Laktoseintoleranz sicher nicht ganz auf K\u00e4se verzichten. Viele harte, gereifte K\u00e4sesorten sind von Natur aus laktosearm und werden von den meisten Menschen gut vertragen. Frischk\u00e4se, Weichk\u00e4se und Schmelzk\u00e4se enthalten oft mehr Laktose und sollten am besten gemieden oder in Ma\u00dfen probiert werden.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/noomooo.com\/de\/warum-ihr-magen-kuhmilch-ablehnen-konnte\/\" data-type=\"post\" data-id=\"107\">Lesen Sie auch: <strong>Warum Ihr Magen Kuhmilch ablehnen k\u00f6nnte<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>H\u00f6ren Sie vor allem auf Ihren eigenen K\u00f6rper. Und haben Sie einen Favoriten gefunden, der Ihnen gef\u00e4llt? Dann genie\u00dfen Sie ihn vielleicht besonders.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf NooMooo finden Sie viele weitere Tipps zu Laktoseintoleranz, Kuhmilchempfindlichkeit und leckeren Alternativen. Ohne viel Aufhebens, mit praktischen Informationen.<\/p>\n\n\n\n<!-- NooMooo FAQ Accordion: Kaas en lactose -->\n<style>\n  .noomooo-faq-accordion{max-width:900px;margin:0 auto}\n  .noomooo-faq-accordion details{border:1px solid #e5e7eb;border-radius:12px;margin:16px 0;background:#fff}\n  .noomooo-faq-accordion details[open]{box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.06)}\n  .noomooo-faq-accordion summary{list-style:none;cursor:pointer;display:flex;align-items:center;gap:12px;padding:14px 18px}\n  .noomooo-faq-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n  .noomooo-faq-accordion h2{font-size:1.125rem;line-height:1.4;margin:0}\n  .noomooo-faq-accordion .chevron{width:18px;height:18px;flex:0 0 18px;transition:transform .2s ease}\n  .noomooo-faq-accordion details[open] .chevron{transform:rotate(90deg)}\n  .noomooo-faq-accordion .answer{padding:0 18px 16px 48px}\n  .noomooo-faq-accordion .answer p{margin:0 0 10px;line-height:1.7}\n<\/style>\n\n<section class=\"noomooo-faq-accordion\" aria-label=\"FAQ zu K\u00e4se und Laktose\">\n  <details open>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Welche K\u00e4sesorten sind laktosearm und welche sind laktosearm?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Hartk\u00e4se und gereifter K\u00e4se<\/strong> enthalten in der Regel wenig Laktose. Beispiele sind <strong>Parmesan<\/strong>, <strong>Grana Padano<\/strong>, <strong>Schafsk\u00e4se<\/strong>, <strong>alter Gouda<\/strong>, <strong>Cheddar<\/strong> und <strong>Alt-Amsterdam<\/strong>. W\u00e4hrend des Abtropfens und der Reifung verschwindet der gr\u00f6\u00dfte Teil der Laktose. Beginnen Sie mit kleinen Portionen und sehen Sie, wie Sie reagieren.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Welche K\u00e4sesorten viel Laktose enthalten und welche man besser weglassen sollte<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Frischk\u00e4se und Weichk\u00e4se<\/strong> enthalten mehr Laktose. Beispiele sind <strong>Frischk\u00e4se<\/strong>, <strong>H\u00fcttenk\u00e4se<\/strong>, <strong>junger Gouda<\/strong>, <strong>frischer Ziegenk\u00e4se<\/strong>, <strong>Kuhmozzarella<\/strong> und Streich- oder Schmelzk\u00e4se.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Ist gereifter K\u00e4se laktosefrei und f\u00fcr Laktoseintoleranz geeignet?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Alte K\u00e4sesorten<\/strong> enthalten in der Regel sehr wenig Laktose, oft so wenig, dass sie kaum messbar ist. Die genaue Menge kann von K\u00e4se zu K\u00e4se variieren. W\u00e4hlen Sie vorzugsweise K\u00e4sesorten mit einem Mindestgehalt von <strong>6 Monate<\/strong> ausgereift sind, und beginnen Sie mit einer kleinen Menge zum Testen.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      <svg class=\"chevron\" viewbox=\"0 0 24 24\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M9 6l6 6-6 6\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"\/><\/svg>\n      <h2>Enth\u00e4lt Mozzarella, Brie, Feta oder Blauschimmelk\u00e4se Laktose?<\/h2>\n    <\/summary>\n    <div class=\"answer\">\n      <p><strong>Mozzarella<\/strong> von K\u00fchen und K\u00e4sesorten wie <strong>brie<\/strong> und <strong>Camembert<\/strong> enthalten aufgrund ihrer kurzen Reifung oft noch etwas Laktose. <strong>Feta<\/strong> von K\u00fchen enth\u00e4lt in der Regel mehr Laktose als Feta von Schafen oder Ziegen. <strong>Blauschimmelk\u00e4se<\/strong> als <em>Roquefort<\/em> oder <em>Gorgonzola<\/em> k\u00f6nnen aufgrund der Fermentierung einen etwas geringeren Laktosegehalt aufweisen, sind aber nicht garantiert laktosefrei. Probieren Sie aus, was Sie gut vertragen.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/details>\n\n  <details>\n    <summary>\n      &lt;svg","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Und welche k\u00f6nnen Sie bei Laktoseintoleranz bedenkenlos essen? Leiden Sie unter Laktoseintoleranz und lieben Sie K\u00e4se? Gute Nachrichten: Sie m\u00fcssen nicht auf alles verzichten. Durch den K\u00e4seherstellungs- und Reifungsprozess sinkt der Laktosegehalt oft erheblich. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das funktioniert, welche K\u00e4sesorten in der Regel wenig Laktose enthalten und bei welchen Sie besser vorsichtig sein sollten....<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,22],"tags":[],"class_list":["post-135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-lactose"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11393,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions\/11393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noomooo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}